Guarnición de vegetales grillados

Guarnici%C3%B3n de vegetales grillados 1
beti gorse/iStock/Thinkstock

¿Buscas una guarnición fácil y nutritiva? ¡Entonces acabas de encontrar la guarnición perfecta! Con una gran variedad de vegetales sazonados, una lluvia de sabrosas especias y hierbas aromáticas, esta guarnición de vegetales grillados es perfecta para acompañar cualquier plato de carne.

Ingredientes

  • 3 pimientos rojos
  • 3 calabazas amarillas 
  • 3 zucchinis
  • 3 berenjenas
  • 12 champiñones
  • 1 manojo de espárragos
  • 12 cebolletas (cebollas de verdeo)
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de hojas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de hojas de albahaca fresca picada
  • 1/2 cucharadita de hojas frescas de romero finamente picadas

Preparación

Quitar las semillas y cortar por la mitad los pimientos. Cortar a lo largo la calabaza amarilla y luego en rectángulos de 3 cm de espesor.

Cortar los zucchinis y las berenjenas del mismo tamaño. Recortar los espárragos y limpiar las cebolletas.Colocar una sartén o plancha de hierro a fuego medio-alto.

Rociar las verduras con 1/4 taza de aceite para cubrirlas ligeramente. Espolvorear las verduras con sal y pimienta.

Trabaja en grupos, pasando las verduras por la plancha hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por todos lados, unos 8 a 10 minutos para los pimientos; 7 minutos para la calabaza amarilla, calabacín, berenjena y champiñones; 4 minutos para las cebolletas y espárragos.

Ten en cuenta que mantenerlos durante demasiado tiempo a fuego máximo hará que se quemen en el exterior mientras que están crudas por dentro. Para evitar esto, cuida que el calor del fuego no sea excesivo, y pincha los vegetales para saber cómo están por dentro. 

Guarnici%C3%B3n de vegetales grillados 2
Wavebreakmedia Ltd/Wavebreak media/Thinkstock

Una vez que hayas cocinado todas las verduras, acomódalas en un plato. Mientras tanto, mezcla las 2 cucharadas restantes de aceite con el vinagre balsámico, el ajo, el perejil, la albahaca y el romero en un tazón pequeño. Añade sal y pimienta al gusto y rocía la mezcla de hierbas sobre las verduras.

Esta guarnición de vegetales a la plancha se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Es ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla.

¿Quieres saber qué es lo mejor de todo? Que puedes utilizar las sobras para preparar un plato de pasta. Solo tienes que picar las verduras, hervir la pasta y mezclar todo con una buena dosis de aceite de oliva.

También te puede gustar nuestra receta de chop suey de verduras o una buena sopa de verduras