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Tips para no cortarse al cocinar

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Algo que a todos nos pasa cuando comenzamos en la cocina es cortarnos. Es algo inevitable pues nadie comienza sabiendo y los errores nos ayudan a perfeccionar nuestras técnicas. Te daré algunos consejos para cortar alimentos de forma que puedas hacerlo más rápido, más prolijo y más segura.

Son unos pequeños y simples consejos de chef que harán tu tiempo en la cocina más agradable. Porque cuando hacemos algo bien, lo disfrutamos más.

Pega el salto de página y descubre cómo picar alimentos sin cortarse

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Corta a la mitad

Este es un consejo especialmente útil para picar cebollas, papas, remolachas o demás alimentos de cuerpo semiesférico.

El problema está en que, cuando cortamos estos alimentos, no tenemos cómo apoyarlos pues tienden a rodar y no tienen una base firme. Es la receta perfecta para un accidente. Al cortarlos al medio en forma transversal, logramos una base chata para apoyarlos sin que rueden. 

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Deja espacio en tu tabla

Si estás cortando muchos alimentos para una receta, es posible que te quedes sin espacio en tu tabla de picar. Esto produce que no cortes en forma confortable y es posible que ésto deribe en un accidente.

Usa distintos recipientes para reservar los alimentos ya cortados mientras aún usas la tabla de picar. Así tendrás siempre espacio para cortar con el espacio necesario para no tener accidentes. Y tira los desperdicios en lugar de dejarlos sobre la misma tabla. 

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Haz la garra

La forma correcta de colocar la mano con la que sostenemos el alimento que estamos cortando es hacer una garra con esta. Lo que tenemos que hacer es siempre tener la mano detrás de la cuchilla y sostener el alimento con la yema de los dedos.

Esta mano solo debe guiar el ingrediente que cortas, no tienes que empujarlo ni presionarlo. La mano debe estar suelta, para guiar el alimento en forma libre.

Otra forma es enrollar los dedos y usar la última falange de éstos para sostener tu ingrediente. 

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Toma la cuchilla de forma correcta

Para tomar en forma correcta el cuchillo, ubica tu mano en la parte del mango más próxima a la hoja cortante, por la parte superior. El último dedo debe estar en la hoja de la cuchilla; en el lado opuesto a este dedo debes ubicar el pulgar en forma extendida. 

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Cuchilla afilada

Aunque muchos creen que la mejor forma de evitar un corte es usar una cuchilla desafilada. Pues esto es un gran error. Una cuchilla bien afilada nos ayudará a cortar en forma apropiada nuestro alimento y así poder lograr la garra que mencionamos antes, pues no necesitamos presionar ni empujar el alimento.

¿Conocías estos consejos de cocina para cortar? Dime en los comentarios cómo te ha ido aplicándolos a la cocina. Aprende también distintos cortes de verduras y tipos de chuchillas de cocina. ¡Pronto serás un gran chef!