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Galletas veganas con harina de espelta y arándanos

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Si quieres comer sano y variar de la clásica repostería con mantequilla y harina aquí te explicamos cómo elaborar unas ricas galletas de espelta y arándanos.

Un postre ideal para las personas a las que no les sienta muy bien la harina de trigo común. En esta ocasión usamos espelta, un cereal de trigo muy rico en fibra, proteínas y vitamina B.

La cocina vegana emplea ingredientes como la harina de espelta o el sirope de agave (como sustituto del azúcar), la leche vegetal que suponen una alternativa sana a los ingredientes más tradicionales empleados en la repostería.

Ingredientes:

  • 125 ml de aceite de girasol
  • 80 ml de sirope de agave
  • 80 ml de leche vegetal (puede ser de avena, soja o almendras)
  • 250 g de harina de espelta
  • 45 g de copos de avena
  • 50 gr de almendras
  • 60 gr. de arándanos secos
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1pellizco de sal.

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

Mezcla en un bol el aceite, la leche vegetal y el sirope de agave.

Revuélvelo con unas varillas y déjalo reposar diez minutos.

En otro bol incorpora la harina, los copos de avena, la almendra cortada en trocitos, los arándanos secos, la sal y el bicarbonato. Mézclalo bien.

Vierte el contenido del bol con la parte líquida al cuenco con los ingredientes secos y mézclalo muy bien hasta que quede una masa blanda.

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En una bandeja de horno con papel vegetal o sulfurizado haz montoncitos y aplástalos suavemente con la palma de la mano.

Cuece las galletas en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Tienen que quedar doraditas.

Retira y dejar reposar unos cinco minutos y listo para comer.

¡Buen provecho!

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Si quieres seguir explorando la repostería vegana te recomendamos esta otra receta: galletas veganas con chips de chocolate.