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Sopa de lentejas

Sopa de lentejas 1
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La sopa de lentejas es una receta fácil que lleva menos de 60 minutos de realización. Esta sopa es perfecta para que la elabores en el almuerzo. Sorprende a todos con esta preparación y déjalos con la boca abierta.

Esta receta, originaria de la cocina mediterránea, es consumida en mayor medida en Semana Santa. La sopa de lentejas puede acompañarse con ensaladas, queso feta y pan negro. Disfrútala en familia.

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de lentejas
  • 4 tazas de agua
  • 5-7 tazas de espinaca picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de zanahorias
  • 1 1/2 taza de cebollas picadas
  • 1 taza de apio picado
  • 4 dientes de ajo picado
  • 200 gr de champiñones cortados en rodajas gruesas
  • 3 papas (patatas) cortadas en cubos medianos
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales (tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, perifollo, estragón, laurel, ajedrea y lavanda)
  • 2 cucharadas de sal marina
  • Pimienta

Preparación:

Cocina las lentejas en 4 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Deja cocer este contenido de 10 a 15 minutos. Luego del tiempo de cocción, escurre las lentejas, enjuágalas y resérvalas para más adelante.

Ahora calienta en una olla grande el aceite, añade la cebolla, la zanahoria y el apio, deja a fuego de 5 a 7 minutos o hasta que los ingredientes se ablanden. 

Paso seguido agrega ajo (déjalo cocinar durante 1 minuto), papas, champiñones, hierbas, sal, pimienta y reserva de 3 a 5 minutos. Adiciona las lentejas, el agua y revuelve muy bien; tapa y cocina a fuego lento durante 7 minutos.

Finalmente prueba si las papas están suaves. Para hacerlo debes introducir un tenedor en un cubo de papa, si entra fácilmente la sopa está lista.

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Igual que la sopa Borscht, la sopa de lentejas es una preparación que suele servirse en invierno. Puedes agregar otros ingredientes, como carne, pollo y algunas verduras, así complementarás esta receta.