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Broccolini Rigatoni con tomate asado

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Hoy me desperté con ganas de pasta, lo admito, pero quería algo más sofisticado y saludable. Por esa razón, decidí hacer Broccolini Rigatoni con tomate asado ¿A qué te suena este nombre? Lo sabía, acertaste, es una receta italiana.

Debo confesar que amo la comida italiana, uno de mis grandes sueños es cocinar en una hermosa casa de campo a las afueras de Nápoles, beber una copa de vino y dejarme llevar por esta bella gastronomía.

Pero eso no es todo, te enamorarás de esta preparación al saber que solo contiene 255 calorías. Es perfecta para todos los que, como yo, nos preocupamos por mantener una salud balanceada y no dejar de comer lo que nos gusta. Aquí te traigo los ingredientes del Broccolini Rigatoni.

Ingredientes:

  • 1 libra de brócoli
  • 8 tomates roma en rodajas
  • Aceite de oliva en aerosol
  • 1 paquete de rigatoni
  • Agua
  • El jugo de 1 limón con su ralladura
  • Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 220°C. Pero antes, prepara 2 bandejas para hornear y cúbrelas con papel aluminio. Forma dos filas, en la primera coloca una línea de rodajas de tomate y rocía con el aerosol de oliva.

En la otra, posiciona el brócoli uniformemente. Recuerda rociar con aceite. Ahora si, ingresa las bandejas al horno y pon a asar el contenido por un tiempo determinado de 25 minutos.

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Debes notar que lostomates estén dorados y que los tallos del brócoli estén tiernos pero no muy blandos, no queremos que se hagan trizas ¿verdad?

Mientras pasa el tiempo esperado, coloca en la estufa una olla y pon agua a hervir, cuando esté a punto de ebullición, incorpora la pasta y cocínala al dente. Escúrrela, cuando ya esté lista ponla sobre un recipiente grande. Añade la ralladura de limón y el jugo del mismo, seguidamente, las verduras asadas (tomate y brócoli). Sazona con sal y pimienta al gusto que desees.

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¿Preparado para disfrutar de este plato? Te aseguro que no te arrepentirás, por el contrario espero tus comentarios donde me darás muy seguramente un espaldarazo por lo bien que te fue con la receta.