Tendencias de la gastronomía: receta de cronuts

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¿Te gustan los croissant? ¿Te gustan las donuts? Si la respuesta a ambas preguntas ha sido que sí, pues entonces no puedes dejar de intentar esta receta por nada del mundo, estoy hablando de un híbrido entre croissants y donuts, una de las tendencias de la gastronomía: receta de cronuts.

Esta innovadora receta llega de la mano de la Chef Dominique Ansel, quien la ha desarrollado para su pastelería en Nueva York, la fama que ha cobrado es inimaginable y se ha expandido por todo el globo en sólo unos meses. Sin duda los cronuts son una receta revolucionaria, así que aprendamos cómo hacerlos.

Ingredientes:

Para la masa

  • Aceite de colza
  • 230 gramos de masa congelada para medialunas
  • 115 gramos de pudin de vainilla

Para la decoración

  • 6 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de leche
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 limón (la cáscara y el jugo separados)

Preparación:

Para hacer cronuts, puedes usar tanto la masa congelada de medialunas que venden en el mercado como también puedes preparar la masa como te mostramos anteriormente.

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Llena dos cuartos de una sartén profunda con aceite, necesitamos al menos 1.5 cm de aceite para poder fritar nuestros cornuts. Calienta el aceite a 180°C.

Si has comprado la masa, separa dos triángulos e intenta juntarlos para formar un rectángulo, debes colocar uno invertido para lograrlo. Coloca dos rectángulos de éstos (uno sobre otro) y luego dobla éste por lo ancho.

Presiona y luego repite el procedimiento con lo que resta de la masa.

Usa un cortador de galletas para cortar la masa en el tamaño de una donut y usa luego uno más chico para hacer el orificio del medio.

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Frita la masa de cada lado durante unos 45 a 90 segundos hasta que se doren y queden crujientes.

Retira y coloca sobre toallas de papel para que absorban el aceite restante. No olvides dejar que enfríen antes de decorarlas.

Para la decoración:

¡Es momento de decorar! Intentemos primero un glaseado de vainilla. Para el glaseado de vainilla mezcla en un recipiente mediano 4 tazas de azúcar en polvo y mezcla con la vainilla hasta incorporar, agrega la leche de a una cucharada a la vez. Mezcla todo hasta que se forme una pasta blanda.

También puedes hacer azúcar de canela de forma sencilla si mezclas la canela con el azúcar. Le da un toque de delicioso sabor a la preparación.

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Haz también un glaseado de limón simplemente mezclando dos cucharadas de azúcar en polvo y el jugo de un limón en un recipiente. Agrega la ralladura del limón del que has sacado el jugo y mezcla todo nuevamente hasta formar una consistencia pastosa.

Arma los cronuts:

Para armar estos deliciosos bocados dulces, simplemente corta el cronut por la mitad y ubica dos cucharadas de pudin de vainilla en el centro del mismo.

Junta ambas mitades y esparce el glaseado que prefieras por arriba. Luego de usar el glaseado, gira el cronut por el azúcar de canela para el toque final.

Estos cronuts están listos para servir y qué bueno porque yo ya quiero el mío, ¡delicioso!

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¿Conocías ya los cronuts? No olvides decirnos en los comentarios y dinos también cómo te han quedado. Intenta hacer también croissants y donuts.