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Masa básica de levadura para pizza

Masa basica de levadura para pizza
Crovat

Hay diferentes formas de hacer masa de pizza. Se puede hacer con levadura, fresca, seca e incluso con polvo de hornear, todo depende del tiempo que tengamos y las ganas de amasar.

Mi masa preferida es la que se prepara con levadura porque es increíble ver el proceso de la masa que va creciendo y llenándose de aire gracias al efecto de la levadura. Así que si quieres una receta simple, deliciosa y muy versátil te propongo realizar esta masa básica de levadura para pizza.

La verdad es que hay muchas recetas sobre cómo hacer la masa para pizza, como por ejemplo la receta de masa fina para pizza, la receta de masa de pizza italiana e incluso pizza sin gluten para celíacos.

La receta de pizza casera que te propongo a continuación rinde para dos pizzas.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 taza más 1 cucharada de agua tibia
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite extra virgen de oliva más 1 cucharada para cubrir la masa antes de dejarla levar

Masa basica de levadura para pizza 1
Crovat

Procedimiento:

Disuelve la levadura en el agua tibia y agrega el azúcar. Tapa con papel film y deja que la levadura se active entre 5 y 10 minutos.

Masa basica de levadura para pizza 2
Crovat

Una vez que la levadura se activó y vemos que hay una capa de espuma sobre el agua es hora de comenzar a preparar la masa.

La masa para pizza se puede preparar a mano, de forma tradicional, amasando y amasando o con una batidora empleando la paleta ya que el gancho para masas no funcionará por la poca cantidad de masa a preparar.

Masa basica de levadura para pizza 3
Crovat

Si eres afortunada como yo en tener una batidora que me facilita la tarea de amasar, simplemente coloca todos los ingredientes en el bowl de la batidora, menos la cucharada extra de aceite, y bate entre 2 a 3 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

Para preparar la masa a mano hay que colocar los ingredientes secos en un recipiente amplio, hacer un hueco en el centro, agregar los ingredientes líquidos y combinar los ingredientes con una cuchara de madera. Una vez que están integrados debes amasar por 5 minutos o hasta lograr una masa suave y homogénea.

Masa basica de levadura para pizza 4
Crovat

Cuando el bollo de masa esté listo debes aceitar el exterior y colocarlo en un recipiente amplio sellado con papel film. Deja leudar hasta que duplique su tamaño, dependiendo de la temperatura puede tardar de 1 hora y media a 2 horas.

Masa basica de levadura para pizza 5
Crovat

Luego de que la masa leude, amásala un poco más y divide el bollo en dos. Estira la masa con un palote o con tus propias manos. 

Coloca la masa en la pizzera o asadera aceitada que prefieras y en la parte superior puedes dejar volar tu imaginación o recurrir a la tradicional salsa de tomate para pizza. Yo preparé una pizza de pollo y salsa barbacoa que prometo compartir contigo a la brevedad.

Si quieres que la masa quede aún más esponjosa separala en dos partes y deja que esos bollos leuden nuevamente. Luego prepara la pizza.

Una vez que tengas la salsa que prefieras debes cocinarla en un horno precalentado hasta que esté levemente dorada y tenga piso crocante. Para lograr este piso característico de la pizza debes colocar la asadera en la parte baja de tu horno.

Retírala del horno y ¡a disfrutar!