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Ensalada de higos, nueces y queso de cabra

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Crovat

Me había olvidado del higo hasta que fui al supermercado. Lo vi y lo recordé. Un encuentro simple, que podría haber estado lleno de reproches si ellos pudieran ser rencorosos. pues los había olvidado absolutamente. Vivía mi vida sin considerarlos ni en mermeladas, ni en compotas, ni en nada.

Me sentí la peor de los comensales y en un esfuerzo por purgar culpas compré 8 higos, agregué un queso de cabra empaquetado y me fui a mi casa, dispuesta a redimirme. 

Esos higos iban a perdonarme, e iban a hacerlo con una gran ensalada. Una ensalada de higos, nueces, rúcula y queso de cabra deliciosa. Y si ustedes son de esos que disfrutan las ensaladas plenamente (y no las remiten a ese platillo que comen única y exclusivamente cuando están a dieta), ¡esta ensalada va a en-can-tar-les!

Ingredientes:

  • 8 higos
  • 50 g de queso de cabra
  • 20 nueces
  • rucula
  • 1 atado pequeño de lechuga romana
  • Rúcula

Preparación:

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Primero lavé y sequé la lechuga, la rúcula y los higos.

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Corté algunas hojas de lechuga con la mano y luego le quité los rabitos a los higos y los corté en cubos grandes.

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Troceé algunas hojas de rúcula y las fui colocando en la ensaladera. Pique las nueces y las agregué. Lo mismo con el queso de cabra: los desmenucé y lo puse sobre las hojas verdes.

Agregué el higo y aderecé con aceto balsámico y aceite de oliva.

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¡Y listo! Una ensalada tan rápida como deliciosa. 

Espero que te haya gustado y te invito a que me comentes qué te ha parecido, y te invitamos a acompañar esta deliciosa ensalada con un riquísimo pan casero y de postre una crema pastelera light