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Torta de ricota económica

Torta de ricota econ%C3%B3mica
Crovat

Hace años que estoy en la búsqueda de la torta de ricota perfecta, cada vez que veo una torta de ricota en alguna panadería la compro para ver si se asemeja a mi ideal de torta de ricota; pero no... aún no la encontré. Por lo menos no en el mercado.

Así he estado por bastante tiempo hasta que mi madre me pasó la receta de la torta de ricota que ella hacía cuando yo era pequeña. Lo gracioso es que la receta era parte de un libro, pero misteriosamente  apareció solo la hojita que tenía esta receta, el resto del libro desapareció, un verdadero misterio... ¡Pareciera que la receta también me estaba buscando a mi!

Se ve que en mi inconsciente se había quedado gravado ese sabor inigualable porque después de que la hice, cuando la probé, fue algo increíble. Doy oficialmente terminada mi búsqueda.

Increíblemente aguanté y no la comí caliente, la hice en la noche y la reservé para el desayuno, al otro día salté de la cama ya que tenía un motivo más que tentador para levantarme. Veamos cómo preparar esta torta.

Ingredientes:

  • 100 gramos de manteca
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 yemas
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 gramos de ricota
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 150 centímetros cúbicos de leche
  • 100 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 claras batidas a nieve

Procedimiento:

Torta de ricota econ%C3%B3mica 1
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Bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Añade las yemas una a una, y luego la ralladura de limón, esencia de vainilla y ricota. Bate bien hasta que se incorporen todos los ingredientes.

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Por otro lado cocina a fuego suave la fécula diluida en la leche, tiene que formarse una cremita, retira del fuego y deja entibiar.

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Agrega la crema a la preparación de manteca, mezcla bien e incorpora la harina, combina y finalmente agrega las caras batidas a nieve en dos o tres veces, mezclando suavemente para que la preparación no pierda aire.

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Coloca la preparación en un molde de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado, también puedes usar un molde antiadherente.

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Hornea a temperatura media durante 40 a 45 minutos o hasta que al intruducir un plaito de brochet en el centro éste salga limpio.

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Deja que se enfríe un poco, desmolda y espolvorea con azúcar impalpable.

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Puedo contarte lo deliciosa y húmeda que es, pero la verdad es que prefiero que la pruebes tú mismo y me cuentes que te ha parecido.

Puedes servirla sola o acompañarla con una mermelada de fresas y duraznos o una sabrosa mermelada de moras.

Es similar al cheesecake americano, el que se hornea, pero no es lo mismo; si quieres probar una receta de cheesecake no puedes dejar de preparar el mejor cheesecake de ricota horneado que probarás.