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¿Cómo hacer turrón helado?

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Crovat

¿Quieres aprender a hacer una preparación diferente para sorprender a todos? Hoy te enseñaré a hacer un riquísimo turrón helado para deleitar a todos con este original postre. Una receta para tener en cuenta a la hora de pensar en nuestro menú de navidad y fin de año. ¿Vamos a prepararlo?

Ingredientes:

  • Azúcar 80 g
  • Miel 65 g
  • Claras de huevo 4
  • Crema de leche 400 cc
  • Chocolate blanco y negro picado 75 g
  • Frutas secas tostadas 75 g
  • Gelatina sin sabor 3 gramos
  • Pionono 1

Preparación:

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Crovat

Hacer un almíbar con azúcar, miel y agua, que debe cubrir apenas la superficie. 

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Crovat

Batir las claras a punto nieve y agregar en forma de hilo el almíbar que preparamos anteriormente. Batir con batidora eléctrica hasta que el bol se enfríe. De esta forma habremos formado un merengue tipo italiano.

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Crovat

En un bol aparte, batir la nata hasta llegar a 3/4 punto.

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Crovat

Elegir las frutas secas que más nos gusten - en este caso elegí avellanas, almendras y nueces-, colocarlas en una placa y tostarlas en un horno a temperatura baja.

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Crovat

Agregar al merengue las frutas secas tostadas y el chocolate picado. Se debe mezclar con movimientos envolventes para no bajar el aire formado con el merengue.

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Crovat

La preparación debe quedar uniforme.

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Crovat

Derretir la gelatina sin sabor en agua. Recordemos que la gelatina se hidrata con 5 veces su peso en agua.

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Crovat

A la preparación del merengue con las frutas y el chocolate, se le agrega la crema. Mezclar nuevamente con movimientos envolventes hasta unir todo. Incorporar en esta última instancia la gelatina.

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Crovat

Forrar un molde de budín con papel adherente. Volcar la preparación y emparejar.

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Crovat

Colocar el molde por encima del pionono y cortarlo a la medida del molde. Colocar el pionono encima del helado, envolver con el papel adherente y llevar al freezer hasta que se congele.

A la hora de servir, retirar del freezer y bañar con ganache de chocolate negro, elaborada con 50 cc de crema de leche y 50 g de chocolate semiamargo.

Listo un turrón que lleva sus pasos pero ¡te aseguro que les encantará a todos! Si quieres seguir preparando recetas para la hora del postre, no dejes de hacer este delicioso postre express de crema pastelera, una sencilla copa con crema, chocolate y frutos rojos o una fácil chocotorta.