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Rollo de calabaza para el día de Acción de Gracias

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iStockphoto/Thinkstock

Vamos a preparar hoy una receta que puedes usar en el día de Acción de Gracias o como postre para cualquier otra fecha importante: el exquisito y muy atractivo a la vista rollo de calabaza.

Aunque suene difícil de hacer, no te amilanes, si sigues cada uno de los pasos verás que en realidad es sencillo y más pronto de lo que imaginas tendrás horneado un gran dulce con aroma a canela que todos apreciarán en casa.

Ingredientes

Para la masa

  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 2/3 taza de calabaza cocida
  • ¾ taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 taza de azúcar refino (para espolvorear la masa)
  • Azúcar glasé (para decorar)

Para el relleno

  • 2 tazas de queso crema
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¼ taza de azúcar refino
  • 1/3 taza de nueces (troceadas)

Preparación

Cubre con papel de cera y engrasa una bandeja para rollos. Precalienta el horno a 200 °C.

Ahora toma un tazón grande y bate los huevos y el azúcar usando una mezcladora eléctrica a alta velocidad durante 5 minutos. Agrega poco a poco la calabaza.

En otro tazón combina la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela. Súmalo a la mezcla de calabaza, removiendo con cuidado hasta que se haga uniforme.

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Hemera/Thinkstock

Extiende esta masa en el molde previamente engrasado. Hornea a 200 °C durante 15 minutos. Cuando esté lista deja refrescar esta masa en la propia bandeja. Espolvorea por encima con azúcar refino.

Luego, voltea sobre un paño de cocina. Con cuidado quítale el papel de cera y vuelve a espolvorear azúcar refino, pero en esta otra cara de la masa. Enróllala con el paño y refrigera por una hora.

Mientras tanto prepara el relleno. En un tazón mediano coloca el queso crema, la margarina, la vainilla, el azúcar y las nueces. Refrigera hasta que vayas a rellenar el rollo.

Es hora de sacar la masa de la nevera. Desenróllala y comienza a cubrir toda la masa con el relleno que ya tenías preparado. Ahora vuelve a enrollar, esta vez sin el paño.

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iStockphoto/Thinkstock

Para servir espolvorea con azúcar glasé, lo cual le dará una vista más atractiva al rollo. Puedes refrigerar nuevamente, si vas a comerlo más tarde.

Anímate y no dejes de contarme luego cómo te fue!