Torta de limón y arándanos

torta de limon y arandanos 1
Christmas w/a K/Flickr

Se me ocurre que puedes estar necesitando un postre sabroso para la cena de hoy. ¿Qué te parece sorprender a todos con una deliciosa torta de limón y arándanos? Sus pasos son sencillos y bastará con una hora de preparación para que sirvas a la mesa una bandeja con el dulce esponjoso y calentito que recién horneaste. Especialmente los niños te lo agradecerán y al final todos se chuparán los dedos. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

  • ½ taza de mantequilla sin sal (derretida)
  • 1 ½ taza de arándanos
  • ½ taza de jugo de limón (aproximadamente 3 limones)
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos enteros más dos yemas
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de corteza de limón
  • Azúcar glasé (para la cubierta de la torta)

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde redondo para tortas.

En un tazón mediano combina la harina, la sal y el polvo de hornear.

En un recipiente grande bate los huevos y las yemas hasta que estén bien mezclados. Agrega la mantequilla, el azúcar, el jugo de limón, la vainilla y la corteza.

torta de limon y arandanos 2
megan.chromik/Flickr

Incorpora los arándanos a la harina y remueve, de modo que se recubran. Luego añádele la mezcla anterior de manera envolvente.

Vierte en el molde previamente preparado y hornea de 30 a 35 minutos. Luego retira del horno y deja que se refresque durante 15 minutos.

Vuelva la torta sobre un plato llano. Cúbrela espolvoreando con el azúcar glasé y en el centro coloca una rodaja de limón para adornar.

Al terminar la cena, justo como postre, haz tu aparición con esta deliciosa torta de limón y arándanos, que gustará a todos y los dejará pensando siempre que nada es mejor que la comida hogareña.

¡A disfrutar!