¿Cuáles son los tipos de sushi?

Krzysztof Puszczyński vía stocksnap ; Jakub Kapusnak vía foodiesfeed

El sushi está cada vez más de moda. Sin embargo, la mayoría de nosotros no sabemos exactamente cuántos tipos de sushi existen y podemos confudirnos a la hora de ver qué nos sirven en los restaurantes cuando lo pedimos.

Existen muchos tipos de sushi y hoy te enseñaré a diferenciarlos para que puedas apreciar cada una de las variaciones.

El sushi clásico, o al menos el que todos conocemos, es el arroz envuelto en algas que tiene una forma cónica: se llama Maki sushi, pero verás que no es el único.

El Nigiri Sushi

El Nigiri Sushi es uno de los tipos de sushi más tradicionales en Japón, y no se hace con arroz enrollado en algas. Son bolitas de arroz oblongas rellenas con diversos ingredientes y condimentos, como el wasabi.

Pueden tener diferentes coberturas y decoraciones con pescados o mariscos, y por lo general se juega mucho con el aspecto visual realizando combinaciones de colores establecidos.

Una variedad de Nigiri Sushi es el Gunkansushi o Sushi acorazado, en el cual al arroz se le hace un huequito y se rellena con huevas de pescado o pescado picado y se recubre con alga Nori.

El Maki Sushi

El Maki Sushi es la variedad más conocida, y se prepara enrollando el arroz en algas Nori. En japonés, «maki» significa envuelto. En el interior, combinando con el arroz, puede tener pescado crudo o pescado cocido, mariscos, verduras y diversos condimentos (por lo general hierbas).

La variedad más tradicional del Maki Sushi en Japón es el Futomaki (rollos gruesos), pero también hay otros tipos como el Hosomaki (rollo fino), o el Kappamaki (relleno de pepino).

El Oshi Sushi

El Oshi Sushi es un bloque de arroz prensado en un molde especial llamado oshibako. Para prepararlo se toma el oshibako y se introducen las distintas capas de ingredientes. Luego se quita el sushi del molde y se corta, formando las porciones.

Puede ir presentado con una envoltura de tofu y, en ese caso, se le llama Sushi al estilo Kansai.

El Temaki Sushi

El Temaki Sushi se prepara con las manos dándole forma de cono. Los ingredientes son arroz, pescados o mariscos y vegetales variados.

El Chirashi Sushi o Barazushi

El Sushi Chirashi o Barazushi se prepara en un recipiente hondo o en tazón, y consiste en una variedad de ingredientes sazonados y arroz blanco. Es bastante distinto a la imagen que la mayoría tenemos de un plato de sushi, ¿verdad?

Uramaki Sushi

El sushi Uramaki tiene una presentación inversa al sushi más conocido, pues las algas Nori y los ingredientes se encuentran dentro del rollito de sushi y el arroz, por fuera. Por ello se lo llama así, pues «ura» significa al revés en japonés.

¡Estoy segura que no tenías ni idea de que había tantos tipos diferentes! Y la lista es mucho más larga, ya que el sushi es prácticamente un arte culinaria, que puede ampliarse y combinarse de tantas formas como nos imaginemos.

Ahora ya estás listo para conocer cuáles son los ingredientes básicos para preparar sushi, aprender a hacer arroz para sushi perfecto y los clásicos rollitos de sushi con verduras.

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