Sopa de cuscús

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Si estás pensado en hacer un plato rápido, sabroso y que te aporte calorías en los días fríos, esta receta de sopa de cuscús es ideal para ti. Es tan sencilla de preparar que seguramente vuelvas a repetir esta receta cuando necesites salir del paso.

En no más de 10 minutos ya tendrás listo este exquisito platillo. Lo combinaremos con queso de cabra, brócoli, coliflor, y tomates cherry secados al sol, para dejar satisfecho hasta al más exigente.

Ingredientes:

  • 7 tazas de caldo de verduras
  • 2 o 3 cucharadas de ají pimiento rojo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 1 taza de cuscús
  • 1 1/2 tazas de brócoli, cortado en pequeños trozos, más pequeños que el dedo pulgar
  • 1 1 / 2 tazas de floretes de coliflor, cortada en pequeños trozos más pequeños que el dedo pulgar
  • 4 cucharadas de tomates cherry secados al sol, picado (opcional)
  • 4 cucharadas de cebolla de verdeo, cortadas en rodajas finas
  • 100 gr de queso de cabra
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Preparación:

En una olla grande incorpora el caldo, el pimiento rojo y el aceite de oliva. Cuando empiece a hervir retira la olla del fuego y agrega el cuscús. Espera dos minutos y agrega el brócoli y el coliflor. Espera otros dos minutos y ya verás que está listo. Sirve y coloca encima de cada plato algunos tomates secos, un poco de cebolla de verdeo picada y algunos trozos de queso de cabra.

¡Listo, a saborear este delicioso plato!

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Algunos secretos

Tienes que controlar muy bien el tiempo de cocción y tener cuidado que las verduras no se sobre cocinen, ya que corres el riesgo de que se deshagan. Elige un buen caldo de verduras ya que es  uno de los ingredientes base de esta receta y le aportará gran parte de su sabor.

Este plato rinde para cuatro a seis personas.

Si quieres hacer más recetas de cuscús te enseñamos a hacer esta ensalada de salmón, brocoli y cuscus, y también un plato clásico de la cocina de Medio Oriente: Tabule, una exótica ensalada de cuscus.