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Ensalada de pollo, mango y jengibre picante

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Una ensalada de pollo, mango y jengibre, entre otros tantos ingredientes, bien sabrosa, fresca y con un toque de picante es lo que prepararemos esta misma tarde. ¡No te la puedes perder! Es un plato ideal para preparar una comida saludable y muy gustosa al mismo tiempo.

Si no te atreves al aderezo picante, pues tan solo omite el ingrediente de la salsa y ¡listo! Disfruta de la ensalada como más te guste. Veamos la receta para dos grandes porciones:

Ingredientes:

Para la ensalada

  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 1 col mediana, cortada en rodajas finas
  • 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas finas
  • 1 tomate pequeño, picado
  • 1 mango, cortado en rodajas finas
  • 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas
  • 1 puñado de menta fresca, picada
  • 1 puñado de cilantro fresco, picado
  • 1 puñado de maní tostado, muy picado

Para el aderezo de jengibre picante

  • 2 cucharaditas de ralladura de jengibre fresco
  • 1 cucharada de salsa de Sriracha (o salsa picante)
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/8 cucharadita de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

En un recipiente grande, combina todos los ingredientes de la lista del aderezo de jengibre. Bátelos generosamente. Luego, añade el pollo, la col, las zanahorias, los tomates, las cebolletas, las semillas de sésamo, la menta y el cilantro. Cubre con las rebanadas de mango y el puñado de maní tostado picado.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa ensalada para servir en la mesa.

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