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Cómo preparar brandy casero

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Recientemente se ha puesto de moda el realizar aguardientes o cervezas en casa de forma artesanal. A continuación te damos una receta muy sencilla para realizar tu propio brandy casero. Sólo necesitarás algunas frutas y un par de recipientes, así como levadura para poder disfrutar de tu propio brandy. Entonces, manos a la obra y sigue los pasos de este post que te explica cómo preparar brandy casero.

Pasos para preparar brandy casero

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El brandy casero más común se hace a partir de manzana. Puedes usar 60% de manzana, 30% de peras y 10% de la fruta de tu elección, por lo general, se usan ciruelas. Para preparar esta receta  necesitarás pasar la fruta por un procesador de alimentos. Lava perfectamente bien las frutas. Retira la semilla pero conserva la cáscara, es en donde se encuentran las enzimas necesarias para la destilación.

Esteriliza bien los recipientes en donde vas a realizar la fermentación. Coloca la pulpa en el recipiente llenando un poco más de la mitad. Agrega agua destilada y cubre todo hasta llenarlo al 75% por motivos de seguridad. Lleva a hervor y deja que hierva por 5 minutos, moviendo regularmente.

Retira del fuego y vacía el líquido en el recipiente donde harás la fermentación. Elige una levadura re hidratada a una temperatura de entre 25 y 30°C. Es muy importante mantener la fermentación a esa temperatura para que la levadura rompa las enzimas de los frutos. Podrás usar levadura de vino banco seco, champaña o jerez.

Fermentación

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La fermentación tomará un periodo inferior a ocho días. Es recomendable no agregar azúcar. Si bien esta aumenta la producción de etanol se pierde mucho del sabor natural de las frutas. Recuerda que en el proceso la propia fruta endulzará la mezcla.

Cuela el líquido usando un filtro de tela. Llena el filtro y deja que el licor vaya cayendo por gravedad. No presiones la mezcla. Puedes vaciarlo directamente en una botella que puedas tapar y destapar esterilizada previamente.

Puedes variar el tipo de fruta y hacer tus propias combinaciones. Recuerda que la mejor receta es la que tú mismo creas. Busca tu propio toque y experimenta con frutas de tu elección para preparar un sabroso brandy.

¿Conoces alguna otra receta para hacer brandy casero? ¿Qué tipos de brandy conoces?