Examen visual de los vinos

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Hoy, amante del buen vino, el propósito que tiene El Gran Catador es brindarte una noción básica sobre la degustación de esta bebida, comenzando por el examen visual de los vinos.

La degustación, también llamada en el mundo de la enología análisis sensorial o examen organoléptico, nos permite conocer las características del vino, a través de nuestros sentidos, utilizando la vista, el olfato y el paladar.

¿Qué podemos saber del vino a simple vista?

Hoy nos centraremos en el análisis visual y veremos cómo con sólo observar el aspecto y color del vino podremos definir la madurez, densidad, así como cuales variedades de uvas fueron utilizadas en su elaboración o el tiempo de envejecimientoy si éste fue en los barriles o en las botellas.

Por supuesto que para lograr entender lo que el vino nos dice a través de su color necesitamos bastante práctica. A continuación te mostraremos algunas líneas generales que podrán guiarte fácilmente en el análisis visual de los vinos.

Guía para un examen visual de los vinos

Examen visual de los vinos
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Para comenzar recordemos que cuando se vaya a catar un vino, este debe servirse en una copa lisa, y que para una mejor observación de los detalles debe ser colocada sobre un mantel o papel blanco además de tener en cuenta que la iluminación del local donde estemos sea la adecuada.

Vino blanco

Si fuéramos a catar un vino blanco debemos observar cuál es la tonalidad que presenta; si es amarillo con algún que otro matiz verdoso es un vino muy joven, en cambio, si ya va teniendo color ámbar, casi ocre, nos dice que ya tiene un tiempo mayor de envejecimiento y es muy posible que ya esté tan degradado que no se pueda beber. Los vinos blancos a medida que van envejeciendo se van oscureciendo.

Vino tinto

En el caso de catar un vino tinto debemos tener en cuenta que los vinos tintos, mientras más jóvenes son, presentan un color más oscuro y profundo y que a medida que van envejeciendo se les van aclarando sus tonalidades. Así, un vino tinto que presente un color una tonalidad púrpura será más joven que uno que presente un color rojo teja. Si se observa que su color ha perdido intensidad y brillo es que ha estado envejeciendo largo tiempo.

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Ya hemos dado nuestro primer paso en la degustación de vinos. Te invito a que sigas con nosotros y verás cómo podrás identificar un buen vinopor su color y desarrollar tus sentidos para ver más allá de una simple bebida.