Receta de milhojas de crema

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Fedor Kondratenko - RF - Thinkstock

Hoy preparamos un delicioso milhojas de crema, un postre clásico y exquisito que lleva ese nombre por tener muchas capas de hojaldre. En esta ocasión, las capas irán intercaladas de crema.

¡Exquisito e imperdible postre! Ponte ya mismo manos a la obra.

Ingredientes:

Para el hojaldre

  • 2 huevos
  • 1 taza de crema agria
  • 200g de mantequilla
  • ¼ cucharadita de sal
  • ⅓ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Harina suficiente para formar la masa

Para la crema

  • 1 ½ litro de leche
  • 1 taza de leche adicional
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 4 yemas
  • 4 cucharadas colmadas de harina
  • Una pizca de sal
  • 75g de mantequilla extra
  • Opcional: azúcar impalpable, frutillas.

Preparación:

Prepara la masa de hojaldre

En un bowl mezcla los huevos, la mantequilla blanda y la crema. Agrega la sal. En otro bowl pequeña mezcla el bicarbonato con el vinagre, y agrega al bowl grande. Revuelve bien. Agrega lentamente harina hasta formar una masa suave. No has de amasarla demasiado, sólo lo suficiente para que no se pegue. Divide la masa en 15 porciones de las cuales formarás bolitas. Cúbrelas con papel film o plástico y lleva al refrigerador.

Prepara la crema

Lleva a hervor 1 ½ litro de leche en una olla a fuego medio. En un bowl mezcla las yemas, el azúcar y una pizca de sal- mezcla hasta obtener un color amarillo claro. Agrega la harina y mezcla bien. Agrega 1 taza de leche fría y mezcla hasta que no haya grumos.

Cuando le leche comience a hervir, reduce el fuego al mínimo. Agrega a la olla la mezcla de las yemas lentamente, batiendo con batidor de alambre. Vuelve a subir el fuego y deja cocinar 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco, luego agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Reserva.

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Viktor Fischer - RF - Thinkstock

Prepara el milhojas

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Fedor Kondratenko - RF - Thinkstock

Enciende el horno a temperatura fuerte para precalentarlo.

Toma una porción de masa de hojaldre del refrigerador, estíralo hasta hacerla muy fina sobre una superficie enharinada tan fina como puedas, en forma redonda o cuadrada. Enrolla la masa delgada en el paso de amasar para elevarla y desenróllala sobre una placa para horno sin aceitar ni enmantecar. Pincha la masa con un tenedor sobre toda su superficie y lleva al horno durante 3-5 minutos, sin dejar que se dore demasiado.

Repite con todas las porciones de masa, dejando la última porción hasta que se dore más que las otras.

Para armar el postre, coloca en un plato una porción de hojaldre y colócale encima una porción de crema con un cucharón. Desparrámala de modo parejo, coloca por encima otra capa de hojaldre y repite esta secuencia hasta terminar. Usa la última masa de hojaldre -la más oscura- para dar el toque superior. Colócala sobre la mesada y aplástala con el palo de amasar para formar migas grandes de hojaldre que colocarás sobre el postre.

Opcional: Agrega azúcar impalpable por encima, y frutillas para decorar.

Deja reposar el postre durante 2-3 horas antes de servir.

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Alena Dvorakova - RF - Thinkstock

¡Qué delicia!

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