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Cómo preparar feijoada brasileña

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Crovat

La feijoada es uno de los platos más populares y típicos de Brasil. Y es sin dudas uno de los guisos con más identidad.

Se hace a base de un guiso de frijoles negros cocidos con una gran variedad y abundancia de carnes saladas, ahumadas y frescas. Generalmente se la acompaña con arroz y farinha.

Si pensamos en feijoada en seguida se nos vienen a la mente, además de su potente aroma y sabor, la imagen de un carnaval brasileño y mucho color. Es que este plato tiene su origen en la zona carioca de Rio de Janeiro... aunque lógicamente no espero que se pongan a bailar samba después de un plato tan suculento y nutritivo como este :)

Pero dejémonos de palabras y vayamos a lo importante: preparemos esta deliciosa feijoada brasileña, para ponerle un toque de sabor exótico a tu mesa.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles negros
  • 250 gramos de chorizo
  • 250 gramos de carne en cubos
  • 250 gramos de panceta
  • 300 gramos de costilla de cerdo
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 rodaja de naranja
  • hojas de laurel
  • pimienta
  • sal
  • aceite

Preparación

01%20frijoles
Crovat
Antes de comenzar deja los frijoles (porotos) negros cubiertos en agua durante 12 horas.

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Crovat
Lo primero que debes hacer es sellar las carnes. Sella el chorizo en una sarten con un poco aceite.

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Crovat
Luego sella las costillas de cerdo.

04%20sella%20lomo
Crovat
Finalmente sella los trozos de lomo.

05%20cortar%20chori
Crovat
A continuación pica el chorizo.

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Crovat
Y la costilla.

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Crovat
Por otra parte pica el ajo de manera tal que quede bien pequeño.

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Crovat
Coloca los frijoles en una olla y cubre con agua. Asegúrate que queden unos 5 centímetros de agua por encima de los frijoles. Deja reposar 30 minutos.

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Crovat
Cuando el agua esté hirviendo agrega los chorizos, la carne, la panceta y el cerdo a la olla con los frijoles negros.

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Crovat
Saltea la cebolla, el ajo, el tomate, los pimientos y salpimienta a gusto.

13%20connaranja
Crovat
Luego agrega la mezcla a la olla y las naranjas. Deja cocinar a fuego fuerte durante 25 minutos. Una vez que los frijoles estén cocidos baja el fuego y continúa cocinando durante 20 minutos más.

La feijoada está lista una vez que el caldo se encuentra bien cremoso y la carne esté bien suave.

¡Listo! Una auténtica feijoada brasilera pronta para acompañar con arroz y farinha.

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Crovat

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¡Esperamos que te hayan gustado! Y quédate cerca porque muy pronto tendrás nuevos videos exclusivos de ElGranChef ;)