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Receta para un exquisito guacamole

guacamole
sally shintaffer - RF - Thinkstock

El guacamole es una especie de salsa a base de aguacate. Es una legendaria receta de origen mexicano que se emplea fundamentalmente como salsa acompañante en muchos platos de la cocina de este país. Sin embargo, conjuntamente con la popularidad de las recetas típicas mexicanas y la divulgación a través de restaurantes típicos ubicados en varias cuidades del mundo, el guacamole ha alcanzado un gran nivel de aceptación y de igual manera constituye una preparación muy fácil y puede hacerse de manera casi instantánea.

En la gran mayoría de los supermercados pueden encontrarse variantes conservadas de esta receta pero considerando la economía y facilidad de adquirir de sus ingredientes fundamentales y las ventajas de consumir productos cada vez más frescos, recomiendo elaborarlo en casa a la hora de degustar tortillas o nachos mexicanos.

Ingredientes:

2 aguacates maduros

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de cilantro bien cortado

1 tomate mediano maduro

1 - 3 chiles

Jugo de un limón o lima

Sal, azúcar y pimienta al gusto

Preparación:

Pelar y cortar los aguacates en trocitos pequeños, añadirle la cebolla bien picadita, el ajo macerado, el cilantro, los chiles también cortados bien pequeñitos (se añaden en cantidad de acuerdo a nuestro gusto por el sabor picante) y el jugo de limón que evitará la oxidación del aguacate y el cambio de coloración.

Colocarlo todo en un recipiente y comenzar a mezclar revolviendo cuidadosamente hasta obtener una especie de pasta, añadir el tomate en trozos bien pequeñitos, mezclar ligeramente y puntear de sal, pimienta y un ligero toque de azúcar.

Servir inmediatamente acompañando las tortillas mexicanas.

Lo recomiendo también como salsa acompañante de lo camarones frescos y ligeramente cocidos. ¡Es una combinación excelente!