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Ensalada de pollo con pimientos y brócoli

ensalada de pollo con pimientos y brocoli
Suprijono Suharjoto - RF - Thinkstock

La siguiente es una receta que sigue la línea del guiso de pollo y brócoli que veíamos la semana pasada. Esta vez prepararemos un plato con estos dos ingredientes pero le agregaremos pimientos y variaremos varios algunos detalles de la receta. El resultado es una ensalada de pollo con pimientos y brócoli sumamente deliciosa. Si quieres una versión más liviana puedes quitar el tocino y la mayonesa y tambien sustiturir la crema agria por yogurt griego.

Ingredientes: (8 porciones)

3 pechugas de pollo enteras, cocidas y cortadas en trozos pequeños 1 pimiento rojo grande, cortado en juliana 2 brócolis grandes, cortados 12 rebanadas gruesas de corte de tocino crujientes y desmenuzadas 3/4 de taza de crema agria 3/4 taza de mayonesa 4 1/2 cucharadas de mostaza de Dijon 4 1/2 cucharadas de vinagre de frambuesa 2 cucharadas de eneldo fresco picado Preparación:

Combina el pollo hervido con el pimiento rojo en un tazón grande. En una vaporera cocina el brócoli durante unos 3 minutos o hasta que comiencen a estar tiernos. Luego agrega el pollo y mezcla. Agrega el tocino. Luego, en un tazón, mezcla la crema agria, la mayonesa, la mostaza de Dijon, el vinagre y el eneldo.

Vierte el aderezo sobre el pollo y los vegetales y mezcla bien. Deja enfriar la ensalada durante unas 2 horas antes de servir.