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Haz tu propio Limoncello

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Hemera/Thinkstock

El limoncello es un licor típico de Italia obtenido por la maceración en alcohol de algún tipo de limón o cítrico. Se trata de un producto típico de Campaña, elaborado en particular con los limones cultivados en la Costa Amalfitana, en el Golfo de Nápoles, pero también se produce en otras partes de Italia como Garda, Trieste, Trentino y Sicilia.

Tradicionalmente se sirve frío como digestivo después de cenar y se sirve generalmente en pequeños vasos de cerámica. Este licor se ha popularizado bastante en otras partes del mundo, y es un ingrediente muy popular en los cócteles, ya que confieren un sabor a limón fuerte sin la acidez o la amargura del jugo de limón.

Su preparación es muy sencilla:

Ingredientes:

  • 1 litro de agua filtrada o destilada (no usar agua mineral)
  • 1 litro de alcohol de 90
  • 700 gramos de azúcar
  • 7 limones grandes (revisar que su piel no tenga defectos)

Descripción:

1.- Lavar muy bien los limones y cortarlos en trozos muy finos.

2.- Remojar el limón picado en el litro de alcohol de 90 grados durante 3 semanas. Tapa el recipiente para que el alcohol no se evapore.

3.- Ahora hay que filtrar el alcohol, pero solo puedes hacerlo si al tocar los limones la cascara se deshace fácilmente en tus dedos, si no es así dale una semana más. Si se deshacen fácilmente puedes hacer el filtrado.

4.- Pon a hervir el litro de agua y derrite en ella los 700 gramos de azúcar cuando el azúcar este disuelta ve agregando poco a poco el alcohol que previamente filtraste.

5.- Consigue una botella de 2 litros y vierte en ella el limoncello.

Una vez embotellado se recomienda dejarlo en reposo por 15 días. Se sirve frío o a temperatura ambiente.