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Coliflor napolitano

coliflor napolitano
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Adoro la comida italiana. El sabor intenso de las hierbas finas, la magistral combinación de vegetales perfectamente aderezados los hacen imprescindibles en mi dieta. Gracias a mis conocidos de origen italiano he recolectado un buen número de recetas, todas de procedimientos sencillos e ingredientes más o menos comunes en cualquier despensa. Hoy les comparto una deliciosa receta de coliflor al estilo napolitano, un vegetal bastante controvertido, amado por unos, odiado por tantos otros. Dale una oportunidad, Inténtalo,  ¡sé que la amarás tanto como yo!

Ingredientes:

  • 1/2 cabeza de coliflor (unos 4500 gr)
  •  1 lata grande de tomates enteros y pelados (suele traer unos 800 gr)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 12 aceitunas, rellenas de pimentón, rebanadas
  • 2 cucharaditas de alcaparras finamente picadas
  • 1/2 cucharadita de azúcar

Preparación: 

- Corta la colifror en 'arbolitos' medianos, cocínala en agua hirviendo durante unos 10 minutos o hasta que esté tierna. Ten cuidado de no hervirla demasiado, pues quedará hecha puré. Cuando esté lista colócala en un colador grande y déjala un rato bajo el chorro de agua fría para refrescarla.

- Licúa el contenido de la lata de tomates. Pasa el puré por un colador para eliminar las semillas.

- En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla hasta que esté suave, agrega el puré de tomates, aceitunas, alcaparras y azúcar. Cocina a baja temperatura hasta que evapore un poco.

- Agrega el coliflor, remueve hasta cubrirlo por completo con la salsa. Sirve inmediatamente.