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¿Qué son los macarons?

Macarons
Thinkstock © Ingram Publishing

¿Has escuchado hablar de los macarons? Si no has escuchado, ya con la imagen de arriba te habrás dado cuenta que tienen una pinta realmente deliciosa: ¡dan ganas de darles un mordisco!

Los macarons son unos tradicionales dulces franceses, una especie de galletitas con relleno de crema, elaboradas con clara de huevo, almendras y azúcar molidas. Los macarons no sólo se distinguen por su delicioso sabor sino también por sus fantásticos colores. Si algún día viajas a la hermosa ciudad de París, la capital de Francia, seguro te toparás con estos dulces en las vidrieras de las panaderías.

De todos modos, no hace falta viajar hasta allá para disfrutarlos porque en ElGranChef te traemos la receta de macarons para que los prepares en casa. Resultan un bocado perfecto para la merienda o servir en alguna reunión familiar o de amigos. ¡Que les aproveche!

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de azúcar glas
  • 225 g de almendras molidas finamente
  • Claras de 6 huevos grandes
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • Relleno a elección

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

En un recipiente mezcla el azúcar glas y las almendras molidas. Reserva.

En otro recipiente bate las claras de huevo y la sal con una batidora (a velocidad media). Ve aumentando la velocidad y luego agrega el azúcar granulada. Bate hasta lograr que esté a punto nieve. Agrega la mezcla de azúcar glas y mezcla con una espátula cuidadosamente.

Luego cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Utiliza una manga pastelera y rellénala con la masa. Luego haz discos de masa sobre la bandeja (de unos 2,5 cm). Deja espacio entre cada uno. Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos hasta que una especie de piel suave se forme en la superficie.

Hornea con la puerta levemente abierta durante aproximadamente 15 minutos. La superficie se volverá seca. Retira del horno y deja enfriar por completo. Luego retira cuidadosamente del papel pergamino.

Ahora vayamos al relleno: rellena una manga pastelera (o una bolsa Ziploc cortada) con el relleno que hayas elegido. Colócalo encima de cada macaron y haz un sándwich con otro disco de masa. Refrigera durante al menos una hora y sirve.

Macarons 2
Flickr © titlap

Macarons saborizados

Podrás encontrar una gama diferente de sabores de macarons. Aquí te proponemos dos: un relleno de frambuesa y otro de chocolate.

Macarons de frambuesa

Macarons de frambuesa
Flickr © groume
¿Quieres unos macarons de frambuesa? Entonces agrega dos gotas de colorante de comida amarillo luego de haber batido el huevo de la preparación. Agrega mermelada de frambuesa para el relleno.

Macarons de chocolate

Macarons de chocolate
Flickr © louisathomson
Para unos macarons de chocolate agrega dos gotas de color marrón al huevo batido. Luego agrega pedacitos de chocolate en el relleno. Si lo deseas, decora por encima con azúcar glas.

Seguro que te mueres de ganas de probarlos, ¿verdad?

¡Dan ganas de seguir cocinando bocados dulces! Como donas caseras, trufas de chocolate blanco, galletitas de nuez con nieve y shots de fresas bañadas en chocolate.