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Comida típica de China: descubre las delicias del país asiático

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La comida típica china, como su nombre nos dice, tiene que ver con todos los alimentos creados en este grandioso país. Por supuesto, como cualquier otra nación, China tiene variaciones en cada una de sus regiones, convirtiéndola en una gastronomía versátil: en algunos sitios más picante, en otros más suave, y algunos otros con un gusto más parecido al occidental.

La comida china es una de las más populares en el mundo, sólo basta con ver la cantidad de establecimientos suyos que encontrarás en las calles y centros comerciales. Ya sea que te guste disfrutarla en restaurantes con un gran buffet o pedirla a domicilio para saborearla desde la comodidad de tu casa, te encantará conocer más sobre estos platillos. Tal vez te animes a pedir alguno que desconocías, ¡o hasta te motive a cocinarlo tu mismo!

Empecemos por saber qué es lo que distingue a la gastronomía china de las del resto del mundo.

Características de la gastronomía china

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Los alimentos que se consumen de forma tradicional en cada país dependen de sus ecosistemas y sus respectivas características. En algunos sitios el maíz se cultiva con mayor facilidad, mientras que el arroz hace lo mismo en otras regiones. Al ocupar un territorio tan amplio (posee una extensión de 9,600,000 kilómetros cuadrados), China posee una diversidad de climas que le permitieron convertirse en uno de los principales exportadores de alimentos. Como seguro imaginas, el arroz es uno de ellos, seguido por el trigo, la sandía, la espinaca, el jitomate y las uvas.

Es gracias a estas condiciones que las recetas chinas son de lo más diversas. De hecho su gastronomía suele ser dividida en diferentes categorías de acuerdo al área de la cual proviene; cada una con sus ingredientes y técnicas. La clasificación comprende ocho tipos:

  1. Sichuan (Szechuan): pasión por el picante, con un uso recurrente del chile y el jengibre. Es uno de los estilos más populares.
  2. Hunan: también picante, pero con toques ácidos. Se considera que tiene un sabor más intenso que la de Sichuan, pero las especias que utiliza tienden a irritar menos la boca.
  3. Cantonesa: junto con el Sichuan, la propuesta Cantonesa es una de las favoritas entre los comensales de todo el planeta. Al recurrir a menos especias, posee un sabor más suave e incluso dulce en algunas ocasiones.
  4. Fujian: lo que destaca a esta categoría entre las demás es su uso de mariscos exóticos.
  5. Zhejiang: su principal característica es la preparación de recetas simples y con ingredientes crudos, en especial el pescado.
  6. Anhui: las hierbas más inusuales son una pieza clave en este tipo de cocina, la cual brilla por sus sabores poco comunes.
  7. Jiangsu: si las preparaciones elegantes son lo tuyo, la cocina gourmet de Jiangsu es para ti. Ésta suele incluir recetas con una mayor complejidad técnica y una presentación más artística.
  8. Shandong: enfocada en mariscos e ingredientes comunes. Muchos platillos de esta región suelen ir acompañados de fideos.

Algo que comparte toda la comida china — sin importar de qué parte del mapa provenga — es el cuidado que trata de mantener entre cada uno de sus elementos. Es similar a la filosofía del ying yang, en donde todos los ingredientes deben estar equilibrados. Esto aplica tanto en cuestión de sabores como de otros factores dentro de cada plato, como son las texturas, los colores y aromas. También aplica para la dieta, ya que se busca que los alimentos sean nutritivos y estén balanceados.

La carne que más se consume en China es la de cerdo. En la antigüedad sólo las clases sociales más altas tenían el privilegio de comer productos cárnicos con regularidad. Para consumir la cantidad necesaria de proteínas, quienes poseían menos recursos se alimentaban con tofu y otras opciones preparadas con soya. Ahora es común que las personas consuman platillos con derivados de la soya sin importar su nivel económico.

Ahora que tenemos una idea general de lo que representa a la gastronomía china, veamos algunas de sus recetas más emblemáticas.

Típica comida china

Antes de comenzar, tenemos un dato curioso que sorprenderá a más de uno: ¿sabías que el chop suey no es una receta originaria de China? En realidad es resultado de la fusión entre esta gastronomía y la estadounidense. Por eso en América es común encontrarlo en los restaurantes chinos, pero en el país asiático en realidad no se consume tanto.

Ahora que ya descubrimos haber vivido en una mentira todos estos años, sigamos con sus recetas que sí tradicionales.

  • Arroz frito

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El arroz es un ingrediente fundamental en la comida típica de china. Es la guarnición perfecta para cualquier plato y puedes prepararlo con distintos ingredientes para darle más sabor. Una de sus presentaciones más comunes es frito y acompañado de salsa de soya. Intenta hacer este exquisito arroz chino con una receta que preparamos para ti.

  • Salsa agridulce

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Crovat

El condimento más popular en la gastronomía china y replicado en todo el mundo es la deliciosa salsa agridulce. Ideal para condimentar la carne y además combina muy bien con otros sabores como con vegetales o cualquier tipo de comida. Intenta hacerla y verás cuánto querrás ponerla sobre todo lo que comas.

  • Distintos tipos de sopa

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En la cultura oriental, la costumbre es tomar la sopa luego del plato principal para saciar lo que queda del hambre de los comensales. Esta receta de sopa china puedes comerla luego del plato principal imitando la tradición original, o bien puedes comerla antes del mismo. De cualquier manera es deliciosa.

Como explicamos al principio, hay diferentes maneras de preparar un mismo alimento según la región de origen. Lo mismo sucede con las sopas. Por lo general, llevan vegetales, algún tipo de proteína y tallarines.

  • Tallarines lo mein

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Crovat

Otro de los platos tradicionales de China que a todos nos gusta son los famosos tallarines lo mein. Aprender a realizarlos es tan sencillo como ver el siguiente video exclusivo que hemos preparado. Dale play y en minutos tendrás tu propio plato de comida china listo para disfrutar.

  • Huevos foo young

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Crovat

Aquí tenemos otra receta propia de la gastronomía china y también adoptada en la occidental: son los huevos foo young. ¿Has escuchado hablar de ellos? Los conozcas o no, te proponemos ver el video exclusivo que hemos preparado para que puedas aprender cómo hacerlos.

  • Salteado con tofu

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Una preparación perfecta si eres vegetariano, vegano o simplemente deseas cuidar tu salud. El tofu y la salsa de soya le darán ese sabor asiático a un platillo que es fácil de preparar. Puedes utilizar los vegetales que desees, pero lo usual es hacerlo con brócoli y sobre una cama de arroz.

  • Cerdo agridulce

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Como mencionamos más arriba, la salsa agridulce es un clásico de la comida china. Y combinada con cerdo es aún más exquisita e ideal para satisfacer tu antojo de carne. Para que esta salsa quede perfecta es necesario recordar la importancia del equilibrio dentro de esta gastronomía: debe tener un balance entre lo agrio y lo dulce. Ninguno de los dos sabores debe sobresalir más que el otro. Puedes optar por aprender a prepararla o comprarla ya hecha.

Aunque la estrella del show es la salsa, no descuides al cerdo. Después de cubrirlo con masa y freírlo, debes asegurarte de que está bien crujiente. Así no perderá la forma y textura al remojarse en la salsa durante un buen rato. Aunque con lo rico que sabe, es probable que no se quede en tu plato durante mucho tiempo.

  • Wonton

wonton comida china
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Un wonton se forma con un cuadrado pequeño y delgado de masa. En el centro se coloca el relleno de tu elección y después se cierra en forma de bolsa por la parte superior. Puede comerse solo o dentro de una sopa. Son similares a los dumplings, los cuales reciben un nombre diferente de acuerdo al país en el cual se preparan.

  • Mapo tofu

mapo tofu comida china
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Como comprobarás a lo largo de esta lista, recurrir al picante es un paso de lo más común dentro de la gastronomía china. Así que si piensas que el tofu es desabrido y aburrido, este platillo te demostrará lo contrario. La salsa típica de este platillo está hecha con frijoles negros fermentados, por lo que puedes comprarla ya hecha en tiendas especializadas. El chile de Szechuan es esencial en este plato. Se recomienda acompañarlo con arroz.

  • Pato pekinés

pato pekines comida china
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Esta receta toma más tiempo porque requiere de usar el horno, pero sin duda es una excelente opción para salir de la rutina y sorprender a tus invitados, si decides aprender a prepararla. El llamativo color rojo que distingue a esta preparación viene de la salsa de frijoles dulces. En occidente este ingrediente suele reemplazarse con ciruelas. Como el pato se cocina al horno, su piel queda crujiente, mientras que la carne se mantiene suave y jugosa.

  • Pollo Szechwan

pollo szechuan comida china
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Pollo, vegetales y un gusto de lo más explosivo. No lo decimos sólo por el picante, sino porque contiene una combinación de sabores interesantes. Lo notarás en los toques dulces que también brotan del platillo. Para que el pollo quede aún más sabroso, es conveniente marinar el pollo antes con especias. Además del chile originario de Szechwan, los vegetales que suele llevar son cebollas, pimientos, ajo, jengibre y nueces.

  • Rollos primavera

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Todos conocen estos clásicos rollos rellenos con vegetales. Es una deliciosa receta vegetariana que todos disfrutan. Aperitivos como el rollo primavera y el wonton son parte de una categoría llamada dim sum, la cual engloba a todas estas pequeñas preparaciones chinas que pueden comerse de un solo bocado.

  • Pollo kung pao

pollo kung pao comida china
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La estrella de esta receta es la salsa kung pao, la cual tiene un sabor especial por la combinación de vinagre, salsa de soya y azúcar. Se trata de un platillo picante, pero el calor proviene de los chiles con los cuales se cocina el pollo y no de la salsa, como podrías imaginar. Los cacachuates son otro ingrediente que no puede faltar en esta preparación.

  • Chow mein

tallarines chow mein comida china
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A diferencia de otros platillos con pasta, los tallarines chow mein no vienen acompañados de caldo o alguna salsa abundante. Estos están hechos con huevo y se fríen (como sucede también con el arroz). La herramienta tradicional para cocinar éste y otras de las opciones en esta lista es con un wok, el cual es una especie de sartén pero con una mayor profundidad. Con él puedes mezclar una gran cantidad de ingredientes sin que se se salgan del recipiente.

Dinos en los comentarios qué te parece a ti la comida típica de China.

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