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Vinos de borgoña

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iStockphoto/Thinkstock

Antes de comenzar a introducirlos en los vinos de Borgoña quiero presentarles este lugar. La Borgoña es una región de Francia, situada al este del país y que agrupa a los departamentos de Yonne, Côte-d'Or, Nièvre y Saône-et-Loire.

En Borgoña se destacan dos tipos de uva: Pinot Negra para los vinos tintos y  Chardonnay para los blancos.

La Pinot Negra es la uva con la que se producen los grandes vinos de Borgoña. Se utiliza sobre todo en los grandes vinos de reserva de la Côte de Nuits.

La uva Chardonnay produce los grandes vinos blancos de Borgoña: Puligny-Montrachet, Corton-Charlemagne y Chablis, entre otros.

Las plantaciones de uva en Borgoña se extienden a lo largo de 250 kilómetros desde el norte de Chablis al sur de Mâcon y se diferencian cinco grandes zonas de producción:

- Chablis y los viñedos del Gran Auxerrois,

- Côte de Nuits y Hautes-Côtes de Nuits,

- Côte de Beaune y Hautes-Côtes de Beaune,

- Côte Chalonnaise y Couchois

- Mâconnais

La región cuenta con 100 “Appellations”, o denominaciones de origen controlada (A.O.C.) y los vinos que se producen allí son vinos de guarda capaces de envejecer durante años, vinos elegantes, finos y con personalidad.