Salmón en papillote

salmon en papillote
Cathy Yeulet - RF - Thinkstock

El salmón es uno de los pescados más elegantes y exquisitos que existen. Son fáciles de cocinar y esta vez haremos un salmón en papillote. Ese nombre, papillote, es una forma de cocción que se hace poniendo cualquier alimentos que queramos hacer dentro de algún material resistente al calor, como papel de aluminio. Así se hace muchas veces las papas a la parrilla para que en su propio vapor se cocinen.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de jugo de naranja.
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 1/4 de taza de cebolla picada.
  • 4 filetes de salmón fresco.
  • 1 cucharada de ralladura de naranja.
  • 4 ramas de cebollín.
  • 4 ramas de eneldo.
  • 4 cucharadas de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Preparación: Calienta el horno a 190° C. Primero haremos la salsa y eso es poniendo en una olla el vino, jugo de naranja, ralladura de naranja y la cebolla. Hay que ponerlo a fuego alto y llevar a hervir. Deja cocinar hasta que se espese y reduzca la mitad.

Por otro lado prepara 4 trozos de papel de aluminio tan grandes como para cubrir los filetes de salmón. En cada uno pon un filete, un cebollín, un eneldo, una cucharada de mantequilla, salsa de naranja y sal y pimienta al gusto. Cierra bien, formando como una media luna y que no se escape nada.

Pon en una bandeja para el horno y mete a cocinar por 10 o 12 minutos. Sirve muy caliente.