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Ensalada de zanahoria y arándanos con aderezo de jengibre fresco

ensalada de zanahoria y arandanos con aderezo de jengibre fresco
Olaru Radian-Alexandru - RF - Thinkstock

Las ensaladas siempre son una buena opción en la cocina. Y es que no solo las puedes hacer de los gustos más diversos sino que las puedes servir a toda hora y tanto como entrante, como primer plato o como guarnición. Pues, hoy te contamos como hacer una muy fresca: ensalada de zanahoria y arándanos con aderezo de jengibre fresco.

Ingredientes:

7 cebollas de verdeo grandes 1/2 taza de vinagre de arroz 2 cditas de jengibre fresco pelado 4 tazas de zanahorias peladas y ralladas 1/2 taza arándanos dulces secos

Preparación:

Corta los tallos de las cebollas. Corta los tallos a lo largo en trozos de 2 pulgadas. Pica la otra parte de las cebollas finamente. Coloca la cebolla picada dentro de la licuadora o procesadora de alimentos junto al vinagre y el jengibre. Enciende hasta que se forme un puré. Pasa por un tamiz fino presionando para obtener el aderezo. Te debería quedar aproximadamente 1/2 taza. Salpimienta a gusto.

En un bol grande coloca los arándanos y la zanahoria rallada. Añade la cebolla y aliña con el aderezo.