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Receta de Locro Carretero, un plato para el viajero

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travelwayoflife/Flickr

Nuevamente Gustavo Sanzetenea comparte con nosotros un plato típico de la cocina boliviana. Prepararemos un Locro Carretero, una suerte de sopa ideal para tomar energías. Gustavo nos escribe:

"Es en el oriente Boliviano , Pando, Beni y Santa Cruz-parte de la amazonia-donde todavia se utilizan carretones tirados por bueyes para trasladar los productos agrícolas en medio de la selva, haciendo viajes largos, lentos y sacrificados, deteniéndose en "taperas" -etapas de viaje- para restaurar fuerzas y ánimo. Es donde nace el "locro carretero" comida para el viajero".

¿Vamos a prepararlo?

[[{"fid":"1023672","view_mode":"default", "type":"media","link_text":null,"attributes":{"class":"media-element file-default"}}]] Ingredientes: 1/2 kilo de charque de vacuno 1/2 taza de arroz 2 cebollas rojas 1/2 taza de colitas verdes de cebolla 1 pimenton verde 2 tomates medianos 1 cucharilla de comino 1 cucharilla de pimienta negra molida 1 porciòn platano verde frito 1 porcion de yuca cocida por plato Sal a gusto

Preparación: Picar el charque, la cebolla, el pimentón, la cebollita verde, el tomate y dorar en un poco de grasa o aceite. Luego poner en una olla con agua y una vez que haya hervido unos 30 minutos este preparado, agregar el arroz, sal y los condimentos. hasta que el arroz esté en su punto. Servir en plato hondo acompañado de la yuca cocida y el platano verde frito.