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Cortes de verduras (5): small dice, medium dice, large dice y mince

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David De Lossy - RF - Thinkstock

Hace unos días, alguien como ustedes, desde allí (el otro lado) nos consultaba sobre algunos cortes. Aquí en ElGranChef ya hemos hablado anteriormente sobre algunos de los cortes existentes. Por ello, pensé que podría resultar provechoso para todos, seguir ampliando sobre el tema, contestando la consulta que ha hecho Carolina. Espero no haberme equivocado, pero eso sólo ustedes lo sabrán, si es que encuentran o no encuentran útil este artículo.

Carolina consultaba sobre cinco cortes en particular: small dice, medium dice, large dice, mince y el corte shopping. Los mismos pueden sonar un poco complejos con sus nombres en ingles, sin embargo, son muchísimo más simples de lo que imaginamos. Si es que imaginamos.

Comencemos por los cortes “dice”. “Dice” en ingles significa “dado”. Por tanto, si traspasamos el término al ámbito culinario la cosa es sencilla: se trata de cortar en dados, cortar en tacos. Luego lo que cambia es únicamente el tamaño. “Small dice” son dados pequeños, “médium dice” dados de tamaño intermedio y “large dice” dados de un tamaño un poco más grande y “grotesco” por así llamarlo.

El corte mince, no es otra cosa que un chopeado de tamaño bien pequeño. “Mince” significa “picar” en ingles, y por ende, el corte mince es justamente eso: picar, cortar en pequeñísimas piezas.

Para concluir, nos resta un corte: el corte shopping. Lo complejo, es que yo misma no puede encontrar información sobre este corte. Por tanto, más que una aclaración, mi propuesta es una consulta: aquel que sepa cual es la modalidad de este corte, que lo diga. Después de todo, de esto se trata un blog: construir contenidos entre todos, de forma interactiva.

Por tanto amigos, compartamos.