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No vas a poder creer lo deliciosas que son estas ensaladas de patatas

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¡Amo las ensaladas de patatas!

Si hay un acompañamiento perfecto para las comidas, puede decirse que se trata de la ensalada de patatas. No hay un platillo más rico que ese. En esta entrega te quiero enseñar a preparar diferentes variedades para que puedas elegir la que más te guste y así agasajar a toda tu familia.

Ensalada cremosa de patatas dobles

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Ingredientes

  • 900 gr de patatas rojas
  • 450 gr de batatas
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cda. de mostaza picante
  • 1 ¼ cdita. de sal
  • ½ cdita. de pimienta negra molida
  • ½ taza de mayonesa
  • ¼ taza de leche entera
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla pequeña
  • ⅓ taza de hojas frescas de perejil

Preparación

En una cacerola con agua, coloca las patatas y llévalas al fuego para que hiervan. Cuando estén tiernas, incorpora las batatas.

Sigue la cocción a fuego suave durante unos 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras tanto, en un recipiente de gran tamaño mezcla el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta.

Escurre las patatas y las batatas y córtalas en cubos. Échalas a la mezcla anterior.

En un bol pequeño, bate la mayonesa con la leche. Añade el apio, la cebolla y el perejil picados.

Agrega esta mezcla a tu ensalada de patatas y sirve aún caliente. 

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Ensalada de patatas con apio y hierbas

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Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • Sal a gusto
  • 1 pimiento rojo
  • 1 limón
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cdas de mostaza de Dijón
  • 4 tallos de apio
  • ¼ taza de perejil picado fresco
  • 2 huevos duros (opcional)

Preparación

Hierve las patatas hasta que estén tiernas. Córtalas en rodajas o como quieras. 

Ralla la cáscara del limón y mézclala con su jugo. Bate el aceite, la mostaza y 1/4 cucharadita de sal y pimienta.

Añade las patatas y el apio en el bol y mezcla bien. 

Rocía con perejil y adorna tu ensalada de patatas con los huevos duros si lo deseas.

Ensalada de papas mediterránea

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Ingredientes

  • 1 kg de papas cortadas en cubos y ya hervidas
  • Un puñado de aceitunas negras
  • Algunos espárragos
  • 3 tomates pequeños
  • Media pechuga de pollo ya cocida o un trozo de atún
  • Perejil picado al gusto
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre

Preparación

En un bol de gran tamaño coloca las patatas

Añade las aceitunas enteras. Corta los tomates en gajos y agrégalos junto con los espárragos y el pollo cortado en trozos o el atún dependiendo de tu gusto.

En un bol aparte mezcla el perejil picado junto con la sal, el aceite y el vinagre y rocía tu ensalada de papas con este aliño. Sirve de inmediato.

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¿Qué te parecieron estas recetas? Deliciosas, ¿verdad? Te cuento que voy a preparar las tres ensaladas de patatas para que en mi familia elijan cuál les gusta más. ¡Buen provecho!