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Aprende los cortes de carne vacuna más populares

Cuales son las ventajas y desventajas de comer carne 1 0
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Si nunca sabes qué corte es el que debes comprar, hoy se esfumarán tus dudas. 

La carne es una de los ingredientes más presentes en nuestras comidas. ¡Hay tantas recetas deliciosas que puedes preparar con ella! Desde suculentos guisados hasta deliciosas carnes al horno y especialidades como hamburguesas, albóndigas y empanadas, la carne figura entre los alimentos favoritos. Pero para cocinarla correctamente tienes que aprender cuáles son los cortes de carne vacuna más populares. ¡Y para qué es mejor cada uno!

1. Lomo

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Uno de los cortes más famosos es el lomo, también conocido como solomillo o roast beef. El lomo es una de las carnes más tiernas, pero también de las más caras que puedes encontrar en el mercado. Otra de sus ventajas es que tiene poca o ninguna grasa, por lo que es perfecto para cuando estás a dieta o quieres comer carne magra. Los mejores métodos de cocción del lomo son al horno, a la parrilla y a la plancha.

2. Costilla o chuleta

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¿Quién no ha disfrutado alguna vez de una deliciosa costilla o chuleta a la plancha? Se trata de un corte junto al hueso que se suele rebanar en filetes medianos o delgados. Es uno de mis cortes favoritos porque la carne junto al hueso siempre es más sabrosa. Los mejores métodos de cocción son la parrilla y a la plancha.

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3. Osobuco

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El osobuco, también conocido como hueso redondo o garrón, es un corte de carne que proviene de la pata de la vaca. Es un corte redondo con un hueso en el medio. Y aunque es un corte bastante duro que requiere largos períodos de cocción, es el corte perfecto para preparar en estofados y pucheros. 

4. Pulpa

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También conocida como redondo, nalga o pollo ganso según el país, la pulpa es un corte de carne tierno y magro que suele utilizarse para preparar platos como milanesas, escalopes y churrascos. En definitiva, la pulpa es perfecta para preparar cualquier plato en el que se necesiten filetes tiernos de carne de res.

5. Falda

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La falda es conocida en casi todos los países con el mismo nombre, excepto en Chile que se conoce por malaya, por lo que no tendrás problemas para pedirlo en cualquier carnicería si estás de viaje. La falda es un corte similar al asado de tira, pero que es menos tierno, tiene más grasa y los huesos son más grandes. Se puede hacer al horno, aunque queda mejor en estofados, ya que una cocción prolongada la hace más tierna.

¿Con qué corte de carne vacuna preparas tu plato favorito? ¡Comenta! Y descubre el mejor truco para que la carne no quede dura al cocinarla.