Parmegiano vs Pecorino: ¿cuál es el auténtico queso italiano para la pasta?

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Habitualmente, como complemento de la pasta, utilizamos queso rallado italiano. Sin embargo, no todo el mundo conoce sus variedades más importantes, ni sabe cuál es mejor.

Es por eso que hoy queremos contarte la verdad acerca del enfrentamiento Parmegiano vs Pecorino. ¿Con cuál te quedas? Descubre tus razones a continuación.

Parmegiano vs Pecorino: producción

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Mientras que el Parmegiano Regiano es de la región Regio Emilia, en el centro del país; el Pecorino Romano tiene su origen en Roma.

Además, para el primero se utiliza leche de vaca y tiene una curación mínima de 12 meses.

Por su parte, el queso de la capital se elabora con leche de oveja y su curación mínima es de 5 meses. 

Parmegiano vs Pecorino: apariencia

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Aunque los dos ques​os italianos tienen apariencia de ser quesos curados, y llevan ambos los distintivos de calidad y denominación de origen son un tanto diferentes.

El de Regio Emilia es más duro y tiene un tono un tanto más fuerte. En el caso del romano, la textura es un poco más blanda y un color menos dorado.

Parmegiano vs Pecorino: sabor

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El sabor de estos dos quesos ideales para pastas de Italia difiere bastante, aunque un no experto no notará la diferencia en la pasta. El Pecorino Romano es más salado y se hace más esponjoso.

Por su parte, el Parmegiano Regiano es más amargo y tiene una textura más a nuez. ¿Ya probaste los dos?

Ya ves que sí que existen diferencias entre el Parmegiano Regiano y el Pecorino Romano tanto en su sabor, como en su apariencia y en la procedencia de la leche.

Sin embargo, se utilizan indistintamente en los platos de pasta. Es una cuestión más de gustos personales que de otra cosa elegir con cuál quedarse.

¿Tú ya tienes claro cuál es tu queso italiano preferido? Y si te has quedado con ganas de queso echa un vistazo a esta receta de salsa 4 quesos: versión liviana de un clásico.

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