Prepara un delicioso postre crudivegano: pastelitos de zanahoria y naranja

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¿Estás buscando un postre crudivegano fácil de preparar y delicioso? ¡Entonces te encantarán estos pastelitos deliciosos, suaves y cremosos!

Esta receta de pastelitos de zanahoria y naranja lleva también nueces, y la textura queda perfecta cuando se congelan.

Ingredientes

Base

  • 2-3 tazas de zanahorias finamente ralladas
  • 1 taza de dátiles
  • 1 taza de nueces
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Cáscara rallada de un limón
  • Cáscara rallada de una naranja
  • El jugo de 1/2 limón
  • El jugo de 1/2 naranja
  • Pizca de sal

Cobertura

  • 2 tazas de castañas de cajú (anacardos o nueces de la India) remojados
  • El jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 4 -5 dátiles

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Preparación:

Utiliza un procesador de alimentos para mezclar todos los ingredientes de la base.

Aparte mezcla los ingredientes de la cobertura en la licuadora.

Rellena moldes de magdalenas de papel con la base, y decora con la cobertura sobre cada pastelito.

Guarda los pastelitos de zanahoria y naranja en el congelador durante unas horas, y sácalos en el momento de servir.

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