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Original quiche de patatas, tocino, huevo y queso

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Peter Firus - RF - Thinkstock

Relleno con todos tus alimentos favoritos, como las patatas, el tocino, los huevos y el queso, este quiche de patatas, tocino, huevo y queso es perfecto para un almuerzo o cena liviana. El calabacín y la cebolla roja dorados en la grasa del tocino proporcionan más sabores.

Ingredientes:

  • 800 gramos de patatas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 rebanadas de tocino
  • 1 y 1/4 tazas de calabacín rallado grueso (1 mediano)
  • 1/2 taza de cebolla roja picada (1 mediana)
  • 4 huevos, ligeramente batidos
  • 1 taza de nata ligera
  • 1/4 cucharadita de pimienta roja molida
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 cucharada de harina 

Preparación:

Precalienta el horno a 165º C. Pela y ralla gruesas las patatas. Coloca las patatas ralladas en un tazón grande, y agrega suficiente agua para cubrir las patatas. Revuelve bien.

Escúrrelas en un colador, y repite el enjuague y drenaje dos o tres veces, hasta que el agua salga clara. Escúrrelas de nuevo, eliminando tanta agua como sea posible con una espátula de goma. Seca las patatas con toallas de papel, hasta que estén secas.

Coloca las papas a un tazón grande y espolvoréalas con 1/4 cucharadita de sal y la pimienta negra, mezclando para combinar.

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En una sartén antiadherente calienta 1 cucharada de aceite y la mantequilla a fuego medio-alto, hasta que la mantequilla haga espuma. Agrega las papas a la sartén, y extiéndelas en una capa uniforme. Presiona suavemente con el dorso de una espátula para formar una torta. Reduce el fuego a medio. Cocina, sin revolver, durante unos 12 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente.

Coloca una bandeja para hornear o tabla de cortar en la parte superior de la sartén. Da vuelta la sartén cuidadosamente para transferir las patatas a la bandeja para hornear. Si es necesario, añade la cucharada restante de aceite a la sartén. Utilizando la bandeja de hornear, desliza las patatas de nuevo a la sartén, con el lado crudo hacia abajo. Cocina unos 8 minutos más o hasta que la parte inferior esté de color marrón dorado.

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Anthony Boulton - RF - Thinkstock

Engrasa ligeramente un molde de tarta o una placa de horno. Utiliza la bandeja de hornear para transferir las patatas al molde de tarta, presionándolo en el fondo y a los lados.

En una sartén grande cocina el tocino hasta que esté crujiente. Escúrrelo, reservando 1 cucharada de la grasa. Desmenuza el tocino y déjalo a un lado. Cocina el calabacín y la cebolla en la grasa reservada, a fuego medio, durante 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos pero no dorados.

En un tazón grande mezcla los huevos, la nata liviana, la sal restante y la 1/4 cucharadita pimienta roja molida. Agrega el tocino y la mezcla de calabacín. En un tazón pequeño mezcla el queso rallado y la harina. Agrega a la mezcla de huevos, revolviendo bien.

Vierte el relleno sobre las patatas en el molde. Hornea durante 50 a 55 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro, éste salga limpio. Deja reposar tu quiché de patatas durante 10 minutos antes de servir. Queda muy bien acompañada con una ensalada de pepino, cebolla y tomate.