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6 grandes errores que estás cometiendo al picar y cortar vegetales

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Seguramente picas vegetales todos los días: para una ensalada, una sopa, o casi cualquier otra preparación culinaria. La verdadera cuestión es: ¿lo haces de manera segura? Descubre si estás cometiendo alguno de estos grandes errores al picar y cortar vegetales.

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1. Elegir mal el cuchillo

Para esta tarea necesitas un cuchillo pesado de chef, de hoja ancha. Este tipo de cuchillo tiene el peso necesario para cortar a través de verduras duras como las cebollas y las zanahorias, y requiere que ejerzas menos presión.

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2. Trabajar con un cuchillo sin filo

No sólo vas a tener que trabajar más duro con un cuchillo sin filo y obtendrás piezas con bordes irregulares, sino que es más probable que te lastimes; un cuchillo sin filo puede "deslizarse" de lado en el dedo, en lugar de cortar directamente a través de la tabla de cortar.

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Crovat

3. Trabajar con la tabla de cortar equivocada

Elige una tabla de cortar de madera o de plástico; todo lo demás, incluyendo el vidrio y el bambú, son demasiado duros y pueden desafilar tu cuchillo y / o hacer que se resbale.

Tu tabla debe apoyarse firmemente y de forma segura sobre la mesada. Si está deformada, es hora de cambiarla. Evita que se mueva a medida que trabajas colocando una toalla de cocina húmeda debajo, para asegurarla en su lugar.

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4. No crear una superficie plana en tus verduras

Hay verduras cuyas formas hacen que sean más propensas a rodar cuando las vamos a cortar, como los pepinos, la zanahoria o la cebolla, por lo que es difícil de cortar.

Para que sea estable sobre la tabla de cortar, los profesionales siempre cortan las verduras al medio antes de proceder a picarlas, ¡y colocan el lado plano hacia abajo! Asegúrate de cortar la cebolla por la mitad a través del extremo del tallo.

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5. Exponer las uñas de la mano con la que estás sosteniendo el vegetal

Siempre mantén los dedos curvados hacia atrás y evitarás arruinar tu manicura – y rebanarte un trozo de dedo – mientras trabajas.

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6. No cortar todas las piezas del mismo tamaño

Al cortar las verduras en trozos que son todos del mismo tamaño, te aseguras que se van a cocinar de manera uniforme, lo que lleva a mejores resultados de cocción. Imagina lo siguiente: si salteas grandes trozos de cebolla con trocitos más pequeños, los más pequeños se cocinarán más rápido, y tal vez incluso se quemen, antes de que los más grandes queden tiernos.

¿Tienes dudas después de ver los errores que puedes estar cometiendo al picar y cortar vegetales? ¡Sigue los consejos de esta guía definitiva para cortar todo tipo de alimentos como un chef!