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Desayunos con aguacate: para recargar tu cuerpo de energía y empezar el día de la forma más sana

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Brenda Godinez/Unsplash

El aguacate, que en muchos lugares es conocido como palta, no solo es perfecto para acompañar botanas, ensaladas o para hacer guacamole. Gracias a que aporta más de 20 vitaminas, minerales y otros fitonutrientes, también puede formar parte de un desayuno muy completo para empezar el día con todas las energías.

Sándwich de aguacate y huevo

tostada aguacate
Photo by Joseph Gonzalez on Unsplash

Ingredientes

Para la salsa picante

  • 1 pimiento rojo
  • ¼ mango mediano, cortado en pedazos
  • 2 cdas. de azúcar moreno
  • 2 cdas. de vinagre de vino blanco
  • 2 cdas. de jugo de naranja fresco
  • 1 cda. de jugo de limón fresco
  • ½ cdta. de pimienta de Cayena
  • sal

Para el sándwich

  • 9 huevos grandes
  • ¼ taza de leche entera
  • ¼ taza de mantequilla sin sal
  • ¾ taza de queso cheddar extrafuerte rallado
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 6 panes lactales o de salvado, ligeramente tostados
  • 1 aguacate, cortado en rodajas
  • 85 g de pimientos cherry

Preparación

Para la salsa picante

  1. Asa el pimiento directamente sobre la llama por unos cuantos minutos.
  2. Colócalo en un bol, espera 10 minutos y sácale la piel.
  3. Haz un puré con el pimiento, el mango, el azúcar, el vinagre, el jugo de naranja, el de limón y la pimienta de Cayena en una licuadora. Sazona con sal.

Para el emparedado

  1. Bate los huevos y la leche en un bol mediano.
  2. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio.
  3. Cocina los huevos revolviendo hasta que estén listos por 5 minutos.
  4. Retira del fuego y mezcla con el queso.
  5. Condimenta con sal y pimienta.
  6. Entre dos panes, coloca el relleno, el aguacate en rodajas y la salsa picante.
smoothies saludables para el desayuno 3
iStock/Lecic/Thinkstock

Smoothie de aguacate y acelga

Ingredientes

  • 1 taza de acelga picada, bien compacta
  • ¼ taza de aguacate
  • ½ cdta. de jalapeño fresco finamente picado
  • 1 y ½ tazas de trozos de piña congelada
  • 1 taza de agua de coco

Preparación

Coloca todos los ingredientes en la licuadora y hazla funcionar hasta obtener una mezcla homogénea. Sirve de inmediato.

aguacate
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Pasteles de maíz con huevo y aguacate

Ingredientes

  • 1 taza de harina de hojaldre integral
  • 1 taza de harina de maíz finamente molida
  • 1 cdta. de bicarbonato de sodio
  • ½ cdta. de sal
  • ½ cdta. de pimienta negra recién molida
  • 1 y ½ tazas de granos de maíz congelados frescos o descongelados
  • 1 echalote, cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de leche baja en grasa
  • 2 cdas. de aceite de oliva o canola
  • 4 huevos grandes
  • 1 aguacate, deshuesado, pelado y cortado en 12 rebanadas
  • 450 g de tomates cortados en cubitos

Preparación

  1. En un tazón grande, mezcla las harinas, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta.
  2. Agrega el maíz, los echalotes y el ajo a los ingredientes secos y mezcla hasta combinar.
  3. En un bol pequeño mezcla los huevos con la leche y agrega esto a los ingredientes húmedos.
  4. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite.
  5. Coloca un poco de la mezcla en la sartén y cocina al igual que si fueran panqueques de ambos lados hasta que estén listos.
  6. Pon las tortas en una bandeja.
  7. Cocina los huevos a tu gusto y ponlos en las tortas junto con las rodajas de aguacate y los tomates en la parte superior.

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