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Sopa verde de zucchini, batata y albahaca (¡para hacer en licuadora!)

sopa verde sopa crema
Anya Andreeva/Shutterstock

A todos nos pasa. Nos gusta comer sano, pero no tenemos mucho tiempo para cocinar ni una heladera colmada de verduras. Hoy queremos darte una mano con una adaptación de la receta de la nutricionista Fernanda Scheer. Se trata de una sopa verde de zucchini sana, deliciosa y muy fácil de hacer.

Ingredientes

  • 1 cda. de aceite de oliva
  • ½ cebolla colorada picada
  • 1 batata pequeña
  • 2 zucchinis picados (no necesitas pelarlos)
  • 1 puñado de hojas de albahaca
  • sal del Himalaya, a gusto
  • semillas para decorar (de lino, de sésamo, ¡las que más te gusten!)

Paso a paso

  1. Calienta el aceite en una olla. Agrega la cebolla y deja que se ablande cocinando a fuego bajo.
  2. Agrega las verduras y cúbrelas con agua. Si tienes caldo vegetal natural para agregarle, mucho mejor, aunque es recomendable evitar los cubitos procesados.
  3. Cocina durante 20 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
  4. Pasa la preparación con cuidado a una licuadora y procésala hasta obtener una textura cremosa.
  5. Sirve y decora con algunas hojas de albahaca, semillas y un poco de aceite de oliva.

¿Qué te parece? Puedes preparar esta sopa crema en solo 30 minutos y disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva.