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Pastel de Belém: aprende a hacer el tradicional y delicioso manjar portugués

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Los famosos y deliciosos pasteles de Bélem son característicos de la cocina portuguesa. Desde 1837, la pastelería Casa Pastéis de Belém prepara cada día miles de pastelitos con la receta original —y secreta— que hacían en el siglo XVIII los monjes del monasterio de los jerónimos.

Y sí, son tan deliciosos como se ven y se merecen toda su fama. En Bélem, Lisboa, tuve la oportunidad de saborearlos y solo puedo decir que no podrás comer solo uno.

Con esta receta podrás preparar en tu casa este manjar típico de Portugal.

Receta de pastel de Belém

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Ingredientes

  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 cucharada + 1/2 taza de azúcar
  • 200 g de masa de hojaldre
  • 1/2 taza de agua
  • cáscara de limón
  • 1 ramita de canela
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 taza de leche entera
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 2 y 1/2 cucharadas de almidón de maíz
  • azúcar impalpable a gusto
  • canela en polvo a gusto

Preparación

  1. Espolvorea una superficie con 1 cucharada de harina y 1 cucharada de azúcar y sobre ella abrir la masa hojaldrada. Enróllala, junta las puntas y divídela en varios pedazos.
  2. Luego abre cada pedazo, formando pequeños círculos. Coloca los círculos en un molde para muffin.
  3. En una olla mezcla el agua, 1/2 taza de azúcar, la cáscara de limón, la ramita de canela y lleva la preparación a fuego medio hasta formar un jarabe. Déjalo enfriar.
  4. En un recipiente coloca la vaina de vainilla, la leche, y llévala al microondas durante 90 segundos. Después, raspa la vaina de vainilla y mézclala con la leche.
  5. En otro recipiente mezcla el huevo, las yemas y el almidón de maíz. Mezcla bien y lleva al fuego, de a poco agrega la mezcla de la leche con la vainilla y luego el jarabe.
  6. Retira la crema del fuego y pásala por un colador. Con esta crema rellena los pasteles. Hornea a 220 ºC durante 20 minutos.

Por último, puedes espolvorearlos con canela en polvo y azúcar impalpable.

Paso a paso

Artículo traducido desde el original de VIX Brasil, del autor Letícia Leite.