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Científicos del Conicet crearon la primera cerveza 100% argentina

cerveza industria argentina 1
Irmelamela/Shutterstock

Cuando creíamos que conocíamos todo en lo que a cerveza se refiere, llega un grupo de investigadores a demostrarnos que siempre queda algo más por aprender. En este caso, una nueva cerveza Argentina fabricada -por primera vez- 100% en el país.

El investigador argentino Diego Libkind Frati, director del Ipatec (Conicet Patagonia Norte) encontró una levadura que proviene de los bosques andinos patagónicos, llamada Saccaromyces eubayanus que resultó ser la madre de la levadura lager, la que hoy se utiliza para hacer el 95% de la cerveza industrial de todo el mundo.

Los ingredientes de esta cerveza son todos nacionales: la levadura, agua de deshielo patagónico, lúpulo de El Bolsón y cebada pampeana.

El equipo del Ipatec trabajó para que la levadura pudiera ser fermentada en fábricas, con el objetivo de generar cervezas únicas en el mundo y darle al brindis una identidad regional.

Es tal su alto nivel de calidad, que ya se firmó un convenio entre los científicos y una de las marcas líderes en el rubro, Heineken.

Industria nacional

Este descubrimiento es sumamente importante para el desarrollo de cervezas artesanales e industriales de nuestro país, debido a que la mayoría utilizan levaduras extranjeras, por lo que será sumamente favorable para el trabajo y la industria nacional. 

La actividad cervecera representa un punto fuerte en nuestra economía, ya que obtiene un crecimiento anual de hasta un 30% que impacta fuertemente en el territorio nacional, generando múltiples puestos de trabajo y optimizando las economías regionales.

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