Nova tecnologia permite o impossível: beber vinho sem tirar a rolha

Uma vez aberto, muitas propriedades do vinho se perdem. É que depois que sacamos a rolha, o oxigênio começa a agir e interfere no gosto do vinho, que acaba perdendo alguns aromas.

Por isso, os enólogos dizem que cada garrafa deve ser consumida em, no máximo, três dias, antes que ‘vire vinagre’ por conta de um interminável processo de oxidação.

O aparelho Coravin, porém, promete resolver esse problema. Parecido com um desses saca-rolhas modernos de hoje em dia, o aparelho tem uma função pra lá de inovadora: abrir o vinho sem tirar a rolha. Como será que ele faz isso?

Coravin: o que ele faz?

Criado há três anos pelo pesquisador de equipamentos médicos do MIT (Massachussets Institute of Technology) Greg Lambrecht, o Coravin injeta um gás inerte na garrafa de vinho após fazer uma perfuração.

Ele é acoplado na rolha e, depois de uma pequena pressurização, permite que o vinho saia de uma torneirinha. Tudo isso sem precisar tirar a embalagem ou o saca-rolhas.

O gás argônio despejado pelo Coravin impede que o oxigênio cause dano ao líquido. A ação desse gás permite a conservação de materiais oxidáveis – no caso, o vinho – evitando que ele sofra uma ação corrosiva. Este gás também é utilizado em lâmpadas incandescentes e para inflar air-bags.

Meia garrafa de vinho

Lambrecht está envolvido no projeto do Coravin pelo menos desde 1998, quando tirou do papel a ideia de degustar vinho sem tirar a rolha.

Os primeiros experimentos foram feitos em 2003 e 2004 até que, no ano seguinte, ele registrou patente. Durante esse tempo, ele aprimorou o equipamento e realizou diversos testes cegos com enólogos. “É uma forma de validar uma tecnologia que realmente funciona”, disse o criador.

Alguns restaurantes dos Estados Unidos gostaram da ideia e passaram a dar a possibilidade de os clientes optarem por meia garrafa de rótulos mais sofisticados.

Mas, como nem tudo são rosas, Lambrecht ouviu reclamações de que algumas garrafas ficaram trincadas com o uso do Coravin, em 2014. Então, ele decidiu recolher as unidades do equipamento que estavam fazendo isso e aprimorou sua tecnologia.

Com a aceitação, logo ele chegou a vender dezenas de milhares de unidades. O Brasil passou a comercializar o Coravin há pouco tempo. Mas, se quiser economizar nos goles de vinho, é preciso também economizar no bolso para adquiri-lo, já que ele custa entre R$ 2.800 e R$ 3.500.

https://vimeo.com/188004653

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