Usar pouca água para cozinhar arroz pode estar ligado ao câncer, alerta novo estudo

Medir a quantidade certa de água na hora de preparar os alimentos não é apenas uma forma de obter pratos saborosos e no ponto, mas também uma maneira de proteger à saúde. Pelo menos é que revela um estudo realizado pela Queens University Belfast, da Irlanda do Norte, que aponta que não usar água suficiente para cozinhar arroz pode aumentar os riscos de doenças cardíacas e até câncer.

Cozinhar arroz com pouca água pode causar câncer

De acordo com o trabalho científico sobre alimentação, cozinhar os grãos de arroz com bastante quantidade de água ajuda a eliminar o arsênico, evitando intoxicação química que tem sido associada a uma série de problemas de saúde.

Além disso, deixar o arroz de molho durante a noite pode reduzir os níveis da toxina industrial em até 80%. O arsênico entra no arroz como resultado de contaminantes industriais e pesticidas que foram usados ​​no passado.

O arroz tem dez vezes mais arsênico inorgânico do que outros alimentos e, de acordo com a Autoridade Europeia de Padrões Alimentares, pessoas que comem muito arroz estão expostas a concentrações preocupantes da substância.

O alerta é ainda maior para pais de bebês e crianças pequenas que, normalmente, comem três vezes mais arroz do que os adultos. O estudo testou dois métodos de análise: um onde a água de cozimento foi reciclada através de condensação de vapor de água fervente e outro onde a água da torneira foi usada para cozinhar o arroz.

Ambas as abordagens se mostraram altamente eficazes, com a remoção de até 85% de arsênico de diferentes tipos de arroz e marcas, incluindo integral e branco. Os pesquisadores afirmam que a substância nociva pode permanecer nos campos alagados de cultivo de arroz por décadas.