Gagliasso e Ewbank trocam chocolate de Titi por opção saudável: o que é e como fazer?
Muitas famílias se preocupam bastante com a alimentação dos pequenos, especialmente quando o assunto é a ingestão de açúcar e refrigerantes. Giovanna Ewbank e Bruno Gagliasso, que recentemente adotaram Titi, são desse time.
Em entrevistas, o casal sempre afirma que adotou uma alimentação bastante saudável para a pequena. Tanto pai quanto mãe revelaram que o substituto do doce na casa é uma ganache de cacau feita com biomassa de banana verde, uma adaptação da receita original, que leva chocolate ao leite, amargo e creme de leite.
Segundo Giovanna, eles não gostam de dar o chocolate a Titi pelo alto nível de açúcar. Já a ganache é uma ótima opção porque tem o gosto do chocolate, mas é feita de maneira saudável - não contém lactose, glúten ou açúcar.
Ganache de biomassa de banana verde
O produto citado pelo casal é um doce produzido por um dos restaurantes do qual Gagliasso é sócio. A partir da biomassa de banana verde, composto obtido através do cozimento da fruta, com leite de coco e cacau, é produzida a ganache, uma “caldinha de chocolate mais grossinha”, que pode ser ingerida sozinha ou ainda servir de cobertura para frutas e até bolos ou tortas.
O produto industrializado está disponível para venda na loja do Le Manjue, restaurante orgânico e natural de São Paulo. A embalagem de 175 gramas custa R$ 28,00 e é entregue em todo o Brasil.
A receita original, embora não esteja disponível no site, pode ser adaptada. Biomassa de banana verde, cacau e leite de coco são os principais ingredientes e são facilmente obtidos. Aquelas pessoas mais acostumadas com a cozinha, em pouco tempo podem chegar a uma receita saborosa.
A blogueira Luciana Levy, depois de avaliar o rótulo do produto, chegou em uma receita muito semelhante. Para cada 125 g de biomassa, ela adiciona 4 colheres de cacau, 4 colheres de adoçante xilitol e 4 colheres de óleo de coco. Depois, leva ao fogo e vai acrescentando aos poucos 1 copo de leite de coco natural (obtido através da coco seco e não comprado pronto em vidrinho).
Como fazer biomassa de banana verde
O ingrediente é considerado saudável e funcional porque a fruta, antes de amadurecer, tem menor teor de açúcar e, consequentemente, mais amido resistente. Ou seja, é menos calórica.
Além de ser a base para a receita de ganache com biomassa de banana verde, o ingrediente ainda pode ter outras funcionalidades. Para fazer a massa, basta cozer as bananas com casca e depois bater no liquidificador.
Leite coco natural: como fazer
Outro ingrediente da ganache de cacau com biomassa de banana verde é o leite de coco. É importante prezar pela versão natural para evitar a ingestão do açúcar comumente adicionado nos produtos industrializados.
A receita do leite natural pode ser feita em poucos minutos, batendo o coco seco com casca no liquidificador com água morna e depois coando.
Receitas naturais
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