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Hambúrguer com molho de cerveja e onion rings de cebola roxa: passo a passo

Publicado 25 Mai 2017 – 06:00 AM EDT | Atualizado 20 Mar 2018 – 12:57 PM EDT
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Mais de 150 hamburguerias simultaneamente, em quatro capitais do Brasil, participam da 10ª edição do Burger Fest. O evento apresenta centenas de receitas inéditas de hambúrgueres de casas participantes em São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte e Porto Alegre com montagens criativas do lanche que permanecem no menu exclusivamente durante o festival.

Nesta edição do Burger Fest, um dos participantes do evento é o Rauchburguer feito à base de Rauchbier, um tipo de cerveja produzida a partir de malte defumado que dá o sabor característico de carne defumada ao sanduíche. Veja como prepará-lo.

Receita de hambúrguer com molho de cerveja

Ingredientes

  • 1 pão de hambúrguer
  • 150 gramas de paleta moída
  • 3 rodelas de cebola roxa
  • 2 colheres de sopa de redução de Rauchbier (cerveja defumada)
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de chá de água

Modo de Preparo

Misture os ingredientes para fazer o pré-preparo de tempura para as onion rings: farinha de trigo, fermento, pitada de sal, água e reserve. Reduza a cerveja em uma panela até virar um molho espesso. Sele o hambúrguer na chapa por três minutos de um lado e mais três do outro e reserve. Passe as rodelas de cebola no tempura e coloque na fritadeira por 3 minutos. Corte o pão ao meio e leve ao forno por três minutos a 200 graus. Monte o hambúrguer na sequência: pão, carne, onion rings de cebola roxa e redução de cerveja em cima.

Para substituir a carne:

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