Empanadinho de linguiça enrolada em anel de cebola para comer com molho de cerveja
O “Porc Croc: Porquinho Crocante” é uma especiaria do Lins Sushi Boteco Oriental, feito de linguiça toscana envolta num anel de cebola e empanada com farinha panco e Doritos, recheada com queijo e manjericão e servida com molho à base de cerveja e dois tipos de queijos. O aperitivo é um dos fortes concorrentes do paulistano “Concurso Comida di Buteco”.
Receita de Porquinho Crocante
O evento de competição entre botecos acontece anualmente em São Paulo entre abril e maio. Mais de 500 ‘butecos’ criaram petiscos exclusivos com o tema ‘cereal’ que passam pelo crivo do público e de um corpo de jurados para eleger “O Melhor ‘Buteco’ da Cidade”. Cada concorrente é avaliado em quatro categorias (petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida). Veja como preparar o “Por Croc” da competição:
Ingredientes
- 3 cebolas médias (cortadas em tiras)
- 300g de linguiça Toscana
- 150g de Mussarela
- 60g de manjericão
- 1 ovo
- 100g de farinha de trigo (cereal)
- 200g farinha panko (cereal)
- 150g de doritos (cereal)
- 100ml de agua
Molho de Cerveja
- 200g de toscana
- 355ml de cerveja (1 Long Neck)
- 150g de cream cheese
- 150g de mussarela
- Pimenta branca a gosto
Modo de Preparo
Petisco: Tire a pele das linguiças toscanas, coloque em um bowl, adicione manjericão, mussarela picada, e reserve. Descasque a cebola e corte em rodelas, enrolando a linguiça com o anel de cebola. Em uma bacia, misture a água, o ovo e a farinha de trigo, formando uma massa. Em um processador, coloque a farinha Panko e o Doritos. Pulse, mas não deixe virar pó, apenas flocos. Passe as linguiças na massa e em seguida na farinha e frite em óleo quente.
Molho: Coloque as linguiças toscanas em uma panela junto com cerveja e, em fogo médio, deixe ferver por 5 minutos. Retire as linguiças, e deixe ferver por mais três minutos. Moa a pimenta branca na cerveja fervendo, adicione o cream cheese e a mussarela e, com ajuda de um fouet, mexa bem até ficar cremoso.
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