Batata ao murro: existe um tempo certo pra cozinhar e ela não espatifar com o soco
Você sabe fazer uma batata “esmurrada” ou “ao murro”? A delícia, que serve de acompanhamento para diversos pratos, do estrogonofe ao bacalhau, nada mais é do que a deliciosa batata assada com casca amassada com um murro. A receita a seguir é compartilhada pela chef Rita Lobo no site Panelinha.
Receita de batata ao murro
Ingredientes
- 8 batatas médias
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 4 ramos de tomilho
- Flor do sal moído na hora a gosto
Modo de Preparo
Com uma escovinha para legumes, lave bem as batatas em água corrente. Coloque-as numa panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos: verifique o ponto espetando com um garfo, elas devem estar cozidas, mas ainda firmes.
Enquanto isso, preaqueça o forno a 210 ºC (temperatura média). Unte uma assadeira grande, de preferência antiaderente, com 2 colheres (sopa) de azeite. Dobre um pano de prato limpo sobre cada batata e dê um murro para achatar levemente - cuidado para não colocar muita força e esmigalhar a batata. Transfira para a assadeira e debulhe as folhas de tomilho sobre as batatas, regue com o azeite restante e tempere com a gosto com a flor de sal - o sal moído na hora, além de temperar, dá uma textura crocante. Se preferir, use sal comum. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 40 minutos, até ficarem douradas. Retire do forno e sirva a seguir.
Outras receitas com batata
- Como fazer "batata frita" no micro-ondas sem fritar com óleo
- Receita de batata inglesa recheada com linguiça calabresa
- Como fazer batata doce: no micro-ondas, assada, cozida