Bolo de cenoura com chocolate em formato de cupcake: receita é sem glúten e lactose
Para quem tem intolerância ao glúten e à lactose, ou precisa de opções de lanches saudáveis e nutritivos para servir às crianças, a chef de cozinha Paula Rosignoli ensina uma receita de cupcake de cenoura com chocolate. Desenvolvida especialmente para crianças alérgicas e intolerantes, o bolinho é preparado sem farinha de trigo e leite.
Receita de cupcake de cenoura com chocolate e cobertura de ganache
Ingredientes
Creme:
- 180 gramas de cenouras orgânicas
- 2 ovos orgânicos
- 25 gramas de óleo de coco
- 25 gramas de óleo vegetal
- 100 gramas açúcar demerara
- 10 gramas vinagre de maçã
Secos:
- 20 gramas de farinha de arroz
- 40 gramas de farinha de amêndoa
- 40 gramas de polvilho doce
- 30 gramas de fécula de batata
- 5 gramas de fermento pó químico
- 3 gramas de bicarbonato de sódio
Recheio e Cobertura:
- 200 gramas de chocolate 50% picado
- 180 gramas de leite vegetal
- 20 gramas de mel
Modo de Preparo
Coloque no liquidificador todos os ingredientes do creme e bata bem. Em um bowl, misture imediatamente com os secos misturados reservados. Despeje em 10 forminhas de papel para cupcake e leve para assar no forno a 160º C por 25 minutos. Deixe esfriar.
Aqueça o leite vegetal (de amêndoas, castanhas, macadâmia ou arroz) com o mel e verta no chocolate picado. Misture delicadamente e deixe esfriar por completo. Coloque em saco de confeitar com bico de sua preferência. Tire o miolo dos bolinhos com a ajuda de uma faca e recheie. Decore como preferir.
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