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Tomate ao forno recheado com ricota: aprenda receita que leva berinjela saborosa

Publicado 20 Set 2016 – 08:00 AM EDT | Atualizado 20 Mar 2018 – 12:57 PM EDT
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Uma receita vegetariana supersaborosa e que pode passar por variações para diferentes ocasiões ou dependendo do que quiser aproveitar da geladeira. Experimente variar o sabor trocando berinjelas por cubos de tomate verde, ou acrescentando cogumelos à ricota. Desfrute do passo a passo a seguir:

Receita de tomates recheados com ricota

Ingredientes

  • 12 tomates médios maduros
  • 150g de berinjela sem sementes e com casca cortada em cubos pequenos 
  • Sal a gosto
  • 100ml de azeite
  • 1 dente de alho picado 
  • 50g de cebola picada 
  • Folha de louro a gosto
  • 100g de ricota fresca 
  • 100g de muçarela ralada 
  • 4 colheres de sopa de salsinha picada
  • Tomilho fresco picado a gosto 


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Modo de Preparo

Corte a tampa dos tomates e retire o miolo. Salpique com um pouco de sal e deixe virado com a boca para baixo por, no mínimo, 20 minutos. O objetivo é escorrer o excesso de água. Tempere as berinjelas com sal e deixe descansar por 20 minutos. Escorra a água que sair e aperte para secar. Frite os cubos berinjela no azeite e reserve. Refogue a cebola picada, o alho e folha de louro no azeite que fritou a berinjela. Junte o refogado à berinjela e reserve. Esmague a ricota, misture com a muçarela, a salsinha e o tomilho. Junte com a berinjela e o refogado de cebola. Recheie os tomates com a mistura de berinjela e ricota. Leve ao forno para o queijo derreter e dourar. Sirva quente.

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