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4 jeitos diferentes de fazer uma deliciosa calda de chocolate

Publicado 1 Ago 2016 – 09:12 PM EDT | Atualizado 2 Abr 2018 – 04:55 PM EDT
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Como cobertura ou recheio de doces, acompanhando frutas ou mesmo sobre uma simples panqueca, uma boa calda de chocolate faz toda a diferença e é capaz de transformar um bolo tradicional em uma sobremesa bem especial. Se você conhece o modo de preparo básico, confira dicas de como inovar com jeitos diferentes de fazer uma calda de chocolate deliciosa:

Calda de chocolate brilhante

Ingredientes:

  • 4 folhas de gelatina sem sabor (10g)
  • 125ml de água
  • 225g de açúcar granulado
  • 250g de chocolate
  • 30g de cacau
  • 65ml de creme de leite

Modo de preparo:

Em um recipiente, coloque a gelatina com água gelada e deixe hidratar. Em uma panela, coloque 125 ml de água, açúcar e leve ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e adicione o chocolate até derreter e ficar uma mistura homogênea. Em seguida, coloque o cacau, mexa com fuê e adicione o creme de leite, misture e, quando estiver a 60 graus Celsius, mergulhe a gelatina. Passe por uma peneira, bata com um mixer, coe novamente e pronto.

Calda de chocolate com baunilha

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de açúcar
  • ¾ xícara de cacau em pó sem açúcar (75g)
  • 1 xícara de água
  • Pitada de sal
  • 2 colheres de chá de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o açúcar, cacau, água e a pitada de sal. Leve ao fogo e mexa com um fuê até levantar fervura por mais 2 a 3 minutos, para engrossar. Desligue o fogo, coloque a baunilha e deixe na geladeira por duas horas antes de servir ou usar.

Calda de chocolate com rum e canela

Ingredientes:

  • 100g de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de farinha integral
  • 200g de açúcar refinado
  • 500ml de leite integral
  • 100g de chocolate amargo (70% cacau)
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de sopa de rum

Modo de preparo:

Em um recipiente, peneire o cacau, farinha e açúcar. Leve ao fogo com o leite, mexendo sem parar até a calda ficar brilhante. Coloque o chocolate amargo picado e mexa até derreter. Em seguida, adicione a canela e o rum, mexa até ficar homogênea a pronto.

Calda de chocolate rápida

Ingredientes:

  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 80g de chocolate amargo
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Em uma panela em fogo médio, coloque açúcar, amido de milho e o cacau. Aos poucos, vá adicionando o leite, sem parar de mexer, e cozinhe até uma consistência mais espessa. Como começar a borbulhar, desligue o fogo e coloque a manteiga e o chocolate amargo. Quando derreter, pode ser usado em qualquer receita.

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