Rápida salada de gaspacho

Se você quer preparar uma salada rápida e saborosa, esta salada de gaspacho é ideal para você. Ela não só é rápida, senão que é simples de fazer; e é claro, fica muito saborosa. Sei que ainda falta para o verão, mas você já pode ir dando uma experimentada com as receitas de salada, comidas mais leves que fazem a hora.

Ingredientes:

• 3 tomates sem sementes
• 1 cebola roxa
• 1 pimentão amarelo sem sementes
• 1 pimentão vermelho sem sementes
• 1 pepino
• 2 espinafres pequenas (pés de espinafre)
• uma vinagreta de vinho tinto (a receita vêm aqui embaixo)

Passo-a-passo:

Corte os tomates, a cebola, os pimentões e o pepino em cubos; coloque tudo numa tigela e misture bem. Alterne uma camada de vegetais com outra de espinafre em um recipiente grande e molhe-os com a vinagreta de vinho tinto.

Vinagreta de vinho tinto:

• ½ xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 colherada de mostarda
• 2 colheradas de mel
• ¾ xícara de óleo de oliva
• uma pisca de folhas de pimenta vermelha (chile)
• sal e pimenta negra

Passo-a-passo:

Coloque em uma tigela o vinagre de vinho tinto, a mostarda e o mel; misture bem. Lentamente combine com o óleo de oliva e deixe pousar um pouco. Depois adicione as folhas de chile, o sal e a pimenta.